Financier géant et crème Catalane dans moule Charlotte

Financier géant et crème Catalane dans moule CharlotteRecette créée le samedi 9 mars 2024 à 07h34
2 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

4
Voir les commentaires
FROID

1 h

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

Ajouter à mes favoris
18
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à charlotte OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 blanc(s) d’œuf(s)

    3 blanc(s) d’œuf(s)

    150  gramme(s) + 110 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) + 110 gramme(s) de sucre

    135 gramme(s) de  poudre d'amandes

    135 gramme(s) de poudre d'amandes

    135 gramme(s) de beurre

    135 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s)  farine

    30 gramme(s) farine

    50 centilitre(s) de lait

    50 centilitre(s) de lait

    4  jaunes d’œuf

    4 jaunes d’œuf

    1 bâton(s)  cannelle

    1 bâton(s) cannelle

    1 zeste(s) de citron(s)

    1 zeste(s) de citron(s)

    20 gramme(s) de maïzena

    20 gramme(s) de maïzena

    2 étapes
    1
    Financier:
    Allumer le four à 180°C.
    Déposer le moule à Charlotte sur la plaque Alu/Perforée.
    Mélanger à la cuillère tous les ingrédients (150g de sucre, 135g de poudre d'amandes, 3 blancs d'oeufs, 30g de farine, et 135g de beurre) et couler la préparation dans le moule à Charlotte.
    Enfourner pour 20 minutes ou plus.
    Sortir du four.
    Attendre au moins 30 minutes avant de démouler.
    2
    Crème Catalane:
    Chauffer dans une casserole à feu doux le lait(50CL) la cannelle et le zeste d'un citron.
    Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs (4)et le sucre (110g) puis incorporer la maïzena (20g).
    Filtrer le lait chaud sur le mélange, bien dissoudre l'ensemble et remettre la crème dans une casserole sur le feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère magique et jusqu'à épaississement.
    Verser la crème catalane au centre du financier jusqu'au rebords. (En mettre plus que sur ma photo)
    Mettre le tout au frais au moins 1 heure.
    Facultatif:
    Au moment de servir saupoudrer de 60g de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    drine510
    drine510

    Bonjour. En fait, le financier sert de contenant à la crème catalane c'est bien ça ? Mais je ne comprends pas comment la pâte a financier tient après les parois du moule . Ça ne coule pas ? Merci pour votre retour...

    sylvieg_72
    sylvieg_72

    Bonjour, oui le financier sert de contenant à la crème. Dans la première étape on fait cuire le financier dans le moule Charlotte. On attend le refroidissement avant de démouler. Puis on démoule et là on prépare la crème catalane à la casserole... puis quand elle est prête on la verse dans le creux du financier, il restera de la crème pour remplir des petits raviers pour un autre dessert. Au moment de servir, on répartit la cassonade sur toute la surface de la crème et on passe le chalumeau! J'espère avoir répondu à vos interrogations. et n'hésitez pas à me recontacter si besoin! merci

    florenceb38
    Florence Bannier
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Très bonne recette, de mon coté, j'ai remplacé le citron par l'orange.
    Faites juste attention si vous souhaitez la refaire de bien partager les ingrédients des deux préparations.
    La crème catalane démarre à partir du lait dans la liste des ingrédients.
    Au niveau de la crème catalane, vous pouvez diminuer les quantités, il m'en ai resté pas mal malgré avoir rempli tout le creux, pas grave, j'ai mit dans des ramequins avec de la cassonnade et chalumeau.
    Tout le monde s'est régalé.
    Merci pour votre recette

    sylvieg_72
    sylvieg_72

    Bonjour , afin de rendre la lecture de la recette plus facile j'ai ajouté les pesées des ingrédients dans le déroulé de la recette! merci de l'avoir signalé car de mon côté tout est bien séparé et en passant à l'enregistrement tout est mélangé!! la solution serait de créer plusieurs préparations.... pour la prochaine fois!!! merci beaucoup pour votre retour.

    À la une en ce moment