Filet mignon aux pruneaux

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Filet mignon aux pruneauxRecette créée le vendredi 30 décembre 2016 à 16h02

PRÊT EN

19 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

4
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TEMPS ROBOT

19 min 10 s

Préparation 1

Ingredients
2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de échalotes

50 gramme(s) de échalotes

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de moutarde de Dijon

30 gramme(s) de moutarde de Dijon

30 gramme(s) de vergeoise blonde

30 gramme(s) de vergeoise blonde

600 gramme(s) de filet mignon de porc

600 gramme(s) de filet mignon de porc

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de vin blanc sec

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

 sel

sel

 poivre

poivre

350 gramme(s) de pruneaux entiers

350 gramme(s) de pruneaux entiers

3 étapes
1
Détaillez l'ail dégermé et les échalotes en 4.
Déposez-les dans le bol.
Posez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox puis ajoutez l'huile d'olive.
Programmez 1 minute - 80°C - vitesse 2.
1 min      
80 °C      
2      
3
Dans un récipient, mélangez la moutarde et la vergeoise.
Coupez le filet mignon en morceaux de 50 g.
Versez la moitié du mélange moutarde/vergeoise sur les morceaux de viande.
Disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur.
Dans le bol, ajoutez le reste du mélange moutarde/vergeoise, le vin blanc, le fond de volaille, le laurier, le sel et le poivre.
Placez le panier inox dans le bol et ajoutez-y les pruneaux.
Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 18 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
18 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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4 commentaires
laurenceb_b0ef
Laurence Boutin
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

j'ai remplacé les pruneaux par des abricots et des raisins secs. Vraiment très bonne recette

cuisineregionale
cuisineregionale

Délicieux

Bonne recette, j'ai remplacer la moutarde de Dijon par de l'ancienne et c'est trop bon.

pascalinefatus
Pascaline Fatus
Conseillère Guy Demarle

Je confirme. Excellente recette.

estelle-gd
estelle-gd

Excellent à refaire