Name: Filet mignon aux pruneaux
Total time: 19 min
Yield: 4 portions
Cuisine: a toute vapeur
Ingredients: 2 gousse(s) d'ail; 50 gramme(s) de échalotes; 20 gramme(s) de huile d'olive; 30 gramme(s) de moutarde de Dijon; 30 gramme(s) de vergeoise blonde; 600 gramme(s) de filet mignon de porc; 200 gramme(s) de vin blanc sec; 300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué; 1 feuille(s) de laurier; sel; poivre; 350 gramme(s) de pruneaux entiers

plats

a toute vapeur

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 30 décembre 2016 à 16h02

PRÊT EN

19 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

19 min 10 s

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Préparation 1

Ingredients

2 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de échalotes

20 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de moutarde de Dijon

30 gramme(s) de vergeoise blonde

600 gramme(s) de filet mignon de porc

200 gramme(s) de vin blanc sec

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

1 feuille(s) de laurier

sel

poivre

350 gramme(s) de pruneaux entiers

3 étapes

Détaillez l'ail dégermé et les échalotes en 4.
Déposez-les dans le bol.
Posez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6.

Accessoire(s) :

10 s

Retirez le panier inox puis ajoutez l'huile d'olive.
Programmez 1 minute - 80°C - vitesse 2.

1 min

80 °C

Dans un récipient, mélangez la moutarde et la vergeoise.
Coupez le filet mignon en morceaux de 50 g.
Versez la moitié du mélange moutarde/vergeoise sur les morceaux de viande.
Disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur.
Dans le bol, ajoutez le reste du mélange moutarde/vergeoise, le vin blanc, le fond de volaille, le laurier, le sel et le poivre.
Placez le panier inox dans le bol et ajoutez-y les pruneaux.
Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 18 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :