Filet de poisson ( sabre ou colin) sauce au beurre citronée et son riz

helenee_088b
Hélène Espitalier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filet de poisson ( sabre ou colin) sauce au beurre citronée et son rizRecette créée le mardi 28 février 2017 à 21h26

PRÊT EN

23 min
Simple
4 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

23 min 30 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
3 échalotes moyennes

3 échalotes moyennes

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

4 pincée(s) de gingembre en poudre

4 pincée(s) de gingembre en poudre

200 gramme(s) de de crème fraiche liquide ou semi epaisse

200 gramme(s) de de crème fraiche liquide ou semi epaisse

1 jus de citron jaune non traité

1 jus de citron jaune non traité

450 gramme(s) d'eau

450 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de riz long

200 gramme(s) de riz long

400 gramme(s) de filet de poisson sabre ou colin mais filets fins

400 gramme(s) de filet de poisson sabre ou colin mais filets fins

 persil frais ou surgelé

persil frais ou surgelé

5 étapes
1
Épluchez les échalotes et les mettre dans le bol panier inox a l’intérieur du bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
2
Ajoutez le beurre, la farine se, poivre et gingembre
2 min      
80 °C      
2      
3
Ajouter l'eau et la crème dans le bol dans le panier inox peser puis rincez le riz abondamment à l'eau froide pour éviter la formation d'écume puis placez le panier inox dans le bol.
Mettez en place le cuit vapeur (ne pas mettre le poisson étape suivante)
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
4
Remuez le riz pour qu'il finisse de cuire uniformément,rajoutez le poisson dans le panier du cuit vapeur
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Plateau vapeur
6 min      
120 °C      
2      
5
Retirez le cuit vapeur gardez le poisson au chaud retirez aussi le panier inox contenant le riz. Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou surgelé dans le bol avec votre sauce.
15 s      
3      
Bon appétit !
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5 commentaires
chloea_a374
Chloé Avril
Conseillère Guy Demarle

J'ai testé cette recette ce weekend. Il y a des éléments à améliorer selon moi. La sauce est très bonne, mais les échalotes ne sont pas cuites. Peut-être les cuire un peu avant de passer à l'étape du beurre. Le riz était parfaitement cuit pour moi, mais la parois commençait à roussir. Alors après l'étape de la cuisson vapeur du poisson, le tour du bol sous le panier en inox était cramé, noir. J'ai passer 30 min à gratter pour le nettoyer. Peut-être qu'il faudrait mettre le poisson plutôt à cuire ou rajouter de l'eau. Bon, comme je débute, je suis les recettes proposé; mais là j'ai quand même eut peur d’abîmé mon robot. C'est une très bonne recette à revoir sur les temps de cuisson. Merci en tout cas.

caribout-familly
caribout-familly

Recette pas du tout à notre goût... le riz est trop cuit (bien qu'il a cuit moins qu'indique ) de plus le bol a été cramé.... inintéressant ! Dommage

helenee_088b
Hélène Espitalier
Conseillère Guy Demarle

Bonjour. Jusqu'à présent personne ne s est plaint de bol brûlé où de riz trop cuit ici mon fils de 14 ans fait cette recette tout seul et cela n arrive jamais . Avez vous bien mis le riz le riz dans le panier inox plutôt que dans le bol comme indiqué sur la recette? C est la seule chose qui pourrait rendre un bol brûlé et un riz trop cuit puisque dans le panier il est cuit à point. Je l ai fait en démo en atelier culinaire et sans soucis. Chacun ses goûts vous savez si vous n aimez pas 66 personnes ont ajoutées cette recette tout les goûts sont dans la nature de la a dire que ma recette est inintéressante. ... critiquer c est facile essayer de créer des recettes en est une autre. Hélène.

helenee_088b
Hélène Espitalier
Conseillère Guy Demarle

Bonjour. Jusqu'à présent personne ne s est plaint de bol brûlé où de riz trop cuit ici mon fils de 14 ans fait cette recette tout seul et cela n arrive jamais . Avez vous bien mis le riz le riz dans le panier inox plutôt que dans le bol comme indiqué sur la recette? C est la seule chose qui pourrait rendre un bol brûlé et un riz trop cuit puisque dans le panier il est cuit à point. Je l ai fait en démo en atelier culinaire et sans soucis. Chacun ses goûts vous savez si vous n aimez pas 66 personnes ont ajoutées cette recette tout les goûts sont dans la nature de la a dire que ma recette est inintéressante. ... critiquer c est facile essayer de créer des recettes en est une autre. Hélène.

mameannick
mameannick

Merci, super sympa de m'avoir renvoyé la recette de ce poisson.

Annick