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Dim Sum aux St JacquesRecette créée le mercredi 21 octobre 2020 à 10h47

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

15 min

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

30 gramme(s) de tapioca

30 gramme(s) de tapioca

1 c.à.c d'huile

1 c.à.c d'huile

 sel

sel

2 étapes
1
Mettez la fécule de pomme de terre, de tapioca, l’huile et le sel dans le bol. Versez l’eau bouillante. Programmez 1 minute - vitesse 1.
1 min      
1      
2
Programmez ensuite 1 minute - vitesse 10. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
1 min      
10      

Préparation de la farce

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de noix de saint-jacques

200 gramme(s) de noix de saint-jacques

1 c.à.s de vin blanc sec

1 c.à.s de vin blanc sec

1 c.à.s de sauce soja

1 c.à.s de sauce soja

1 c.à.c d'huile de sésame

1 c.à.c d'huile de sésame

1 pincée(s) de gingembre moulu

1 pincée(s) de gingembre moulu

1/2 botte(s) de cive

1/2 botte(s) de cive

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

4 étapes
1
Mettez les noix de Saint-Jacques et programmez 1 minute - vitesse 4.
2
Ajoutez le vin, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et la cive. Programmez 1 minute - vitesse 4.
1 min      
4      
3
Etalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce circulaire, taillez des cercles de 6 cm de diamètre. Mettez de la farce au centre et renfermez en formant une petite bourse.
Disposez une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préalablement percée de quelques trous au sur le cuit vapeur et placez les dim sum dedans.
4
Versez 500 g d’eau dans le bol. Fixez le cuit vapeur dessus et programmez 15 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur

Préparation de la sauce

IngredientsListe de courses
1 jus de citron

1 jus de citron

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de sauce pour nems

2 c.à.s de sauce pour nems

1 c.à.c d'huile de sésame

1 c.à.c d'huile de sésame

1 pincée(s) de gingembre moulu

1 pincée(s) de gingembre moulu

1/4 gousse(s) d'ail

1/4 gousse(s) d'ail

1 étape
1
Mélangez le jus de citron avec la sauce soja, la sauce pour nems, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail.
Bon appétit !
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