Ficelles picardes à IG bas ou pas

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ficelles picardes à IG bas ou pasRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 18h19

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Pâte à crêpes

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

125 gramme(s) de farine (d’orge mondée pour moi)

125 gramme(s) de farine (d’orge mondée pour moi)

400 gramme(s) de lait (moitié soja-moitié lait écrémé ou lait demi-écrémé uniquement pour moi)

400 gramme(s) de lait (moitié soja-moitié lait écrémé ou lait demi-écrémé uniquement pour moi)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

5 gramme(s) de levure chimique si farine d'orge

5 gramme(s) de levure chimique si farine d'orge

1 étape
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Mixer pour obtenir une préparation homogène.
Vider le bol dans un cul-de-poule par ex et laisser reposer 30 minutes environ.
Dans une poêle à crêpes, faire les crêpes (ici j’en ai fait 8 avec la quantité de pâte).
4 min      
3      

Béchamel épaisse

Ingredients
1 échalote(s)

1 échalote(s)

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine (d'orge mondée pour moi)

40 gramme(s) de farine (d'orge mondée pour moi)

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

 pincée(s) de 
Sel, poivre


pincée(s) de 
Sel, poivre


150 gramme(s) de champignons

150 gramme(s) de champignons

 pincée(s) de Mycryo

pincée(s) de Mycryo

3 à 6  tranche(s) de jambon blanc (6 tranches normales ou 3 grandes)

3 à 6 tranche(s) de jambon blanc (6 tranches normales ou 3 grandes)

50 à 100 gramme(s) de gruyère, emmental, beaufort

50 à 100 gramme(s) de gruyère, emmental, beaufort

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

6 étapes
1
Mettre l'échalote dans le bol, poser le panier inox et appuyer sur la touche turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Enlever le panier inox, mettre le fouet.
Mettre le beurre et programmer 1 minute, 80°C vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Ajouter la farine dans le bol, 80°C, 1 minute vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
4
Ajouter le lait, sel et poivre. Chauffer 5 minutes à 110°C vitesse 5.
5 min      
110 °C      
5      
5
Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les champignons coupés en lamelles avec un peu de Mycryo.
Ajouter les champignons à la béchamel.
6
Déposer le jambon sur chaque crêpe.
Répartir la béchamel aux champignons.
Rouler les crêpes et les déposer dans le moule carré Flexipat.
Parsemer de fromage : gruyère, emmental, Beaufort.
Verser la crème liquide.
Mettre au four 15 à 20 minutes, servir chaud avec une salade.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Merci . Recette tres bien pour 4 crêpes par rapport à la quantité de béchamel. Il reste donc 2 crêpes à manger à part. Aucun soucis de béchamel qui colle au bol.

profilesupprime
profilesupprime

Très bonne recette mais il faudrait mettre à 90° pour la sauce ..... car elle a collé au bol