Placer la toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la première pâte feuilletée ronde piquée, tartiner la pâte avec les 2 ingrédients.
Recouvrir avec le deuxième rond de pâte piquée au préalable (les trous seront sur la face interne de la pâte). Marquer le rond de 6 cm avec un emporte-pièce et tracer des rayons en divisant d'abord le cercle en 4 puis en 8 et chaque part à nouveau en 3.
Torsader les rayons en inversant le sens à chaque fois (un torsadé à gauche, un à droite et ainsi de suite ou en les tournant l'un vers l'autre selon votre envie de rendu). Badigeonner les torsades avec le jaune d’œuf, saupoudrez de graines de pavot ou gruyère si envie puis mettre au four 20 minutes environ.