Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Abaissez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir 6 cm, détaillez 30 fonds de pâte. Placez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle puis avec un pinceau, dorez-les légèrement avec l'oeuf battu.

Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 minutes. Ajoutez le curry puis retirez du feu. Réservez au frais.

Placez 1/2 cuillère de préparation sur chaque fond de pâte. Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec vos doigts. Avec un pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu. Faites cuire 8 à 10 minutes à 210°C (th. 7).