Croustillants, dorés et parfumés aux épices douces, ces samoussas maison vont épater tout le monde ! Avec leur garniture de poulet au curry, crème de coco et raisins de Corinthe, ils mêlent à la perfection douceur et caractère. Une recette facile à réaliser, idéale en entrée ou pour l'apéritif.

Dans une casserole, faites chauffer les 10 g d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées avec une pincée de sel et laissez-les fondre doucement pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite le filet de poulet coupé en petits morceaux, le curry, l'ail écrasé, les raisins de Corinthe et la crème de coco. Laissez mijoter environ 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement réduite.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre. Laissez bien refroidir avant de passer au montage : c'est important pour que les feuilles de brick ne ramollissent pas.

Séparez le blanc du jaune de l'œuf. Mélangez le jaune avec les 5 g d'huile d'olive : cette petite préparation va donner une belle couleur dorée à vos samoussas à la cuisson. Réservez le blanc pour sceller les samoussas.

Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir 8 demi-cercles. Rabattez le bord arrondi vers l'intérieur pour former un rectangle régulier.

Déposez environ 20 g de garniture à une extrémité de la bande. Repliez en triangle en ramenant un coin vers l'opposé, et continuez ainsi en repliant le triangle sur lui-même jusqu'au bout de la bande.

À la dernière extrémité, badigeonnez le rebord de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau, puis rentrez-le à l'intérieur pour bien fermer le samoussa. Cela évite qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez vos samoussas sur votre Toile de Cuisson Guy Demarle : elle garantit une cuisson homogène et une belle croustillance, sans matière grasse supplémentaire.

Badigeonnez le dessus de chaque samoussa avec le mélange jaune d'œuf/huile d'olive.

Enfournez pour environ 12 minutes. Vos samoussas sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes les faces.