Mettre le lait et la levure Guy Demarle (déjà salée) dans le bol, puis les oeufs, 40sec 40° vit2.

Ajouter la farine et le sucre, 30sec vit1

Programmer 2 mn pétrissage

Ajouter le beurre coupé en morceaux, 1mn pétrissage.

Laisser reposer à température ambiante dans un cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson pendant 40 mn.

Préparer la crème pâtissière.
Placer le fouet dans le bol, mettre tous les ingrédients, 10mn, 100°, vit 3.

Une fois le cycle terminé, régler le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux.
Etaler la crème sur une toile de cuisson avec la spatule coudée et filmer la surface au contact.
Laisser refroidir environ 30 mn.

Placer la pâte sur la Roul'pat, la diviser en 2.
Etaler un premier rectangle puis avec la spatule coudée étaler la moitié de la crème pâtissière dessus, répartir les pépites de chocolat ou les raisins. Recommencer l'opération avec la deuxième pâte.

Rouler la pâte en rouleau, couper à l'aide du racloir des tranches que l'on posera à plat sur une Toile de cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser lever 40 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°, dorer à l'oeuf, parsemer des grains de sucre, faire cuire 15 mn.