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TARTE AUX PRUNES ET SA CREME ANGLAISE VANILLERecette créée le vendredi 23 août 2019 à 15h24

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

2 h

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

TARTE AUX PRUNES

Ingredients
210 gramme(s) de farine t55

210 gramme(s) de farine t55

90 gramme(s) de sucre glace

90 gramme(s) de sucre glace

35 gramme(s) + 40 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) + 40 gramme(s) de poudre d'amandes

110 gramme(s) de beurre mou

110 gramme(s) de beurre mou

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

 prune(s)

prune(s)

2 étapes
1
Mettre la farine, le sucre glace, 35 g de poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et l’œuf dans le bol. Pétrir 1 mn. Retirer la pâte du bol, former une boule. Placer la toile silpain sur la plaque aluminium. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et chemiser un cercle à tarte de 24 cm de diamètre placé sur la toile silpain (ou un moule à tarte si vous n'avez pas de cercle). Égaliser les bords. Placer au frais pendant 1 heure minimum.

Petrissage :    
1 min      
2
Pendant ce temps, laver les prunes et les sécher. Les couper en deux et les dénoyauter.
Au bout d'une heure, sortir la pâte du frigo, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Répartir dessus les 40 g de poudre d'amandes et y disposer les prunes coté bombé contre la pâte. Saupoudrer la tarte avec le sucre.
Enfourner 20 mn à 180°C, puis sortir du four et laisser refroidir. Décercler délicatement et disposer la tarte sur le plat de service.

CREME ANGLAISE A LA VANILLE

Ingredients
500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

2 c.à.c d'arôme naturel de vanille

2 c.à.c d'arôme naturel de vanille

2 étapes
1
Rincer le bol.
Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et l’arôme de vanille dans le bol. L’étape est programmée 14 minutes à 80°C, vitesse 3. Ne pas mettre le verre doseur.
Verser la crème dans un récipient, laisser refroidir et placer au frais au minimum 2 heures (l'idéal est de préparer la crème anglaise juste après avoir mis le fond de tarte au frais).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
14 min      
80 °C      
3      
2
Pour la dégustation, servir une part de tarte accompagnée de crème anglaise.
Cette tarte se déguste tiède ou froide mais la crème anglaise doit être froide.
Bon appétit !

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