Escalopes de poulet à la florentine pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Escalopes de poulet à la florentine pour grande tabléeRecette créée le mardi 1 décembre 2015 à 16h50

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

30 min

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
350 gramme(s) de riz basmati

350 gramme(s) de riz basmati

1,5 litre(s) d'eau froide

1,5 litre(s) d'eau froide

1 fond de légumes

1 fond de légumes

1 c.à.c + 3 pincée(s) de sel

1 c.à.c + 3 pincée(s) de sel

6 pincée(s) + 6 pincée(s) + 3 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) + 6 pincée(s) + 3 pincée(s) de poivre

1000 gramme(s) de épinards décongelés

1000 gramme(s) de épinards décongelés

600 gramme(s) d'escalopes de poulet

600 gramme(s) d'escalopes de poulet

400 gramme(s) de de jus de cuisson réservé

400 gramme(s) de de jus de cuisson réservé

200 gramme(s) de de crème liquide entière

200 gramme(s) de de crème liquide entière

40 gramme(s) de farine de maïs

40 gramme(s) de farine de maïs

15 feuilles de basilic ciselées

15 feuilles de basilic ciselées

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de parmesan rapé

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de parmesan rapé

9 étapes
1
Posez le panier inox sur le bol du cook'in et pesez le riz.
Rincez-le à l'eau froide et réservez-le.
2
Versez 1,5 L d'eau froide dans le bol.
Ajoutez le fond de légumes et l'assaisonnement.
Placez le panier inox contenant le riz dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Déposez les épinards surgelés et décongelés dans la partie basse du cuit-vapeur.
Salez et poivrez légèrement.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
4
Disposez les escalopes de poulet sur le plateau amovible du cuit-vapeur.
Poivrez-les.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
5
Couvrez le cuit-vapeur à l'aide du couvercle et faites cuire 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
6
En fin de cuisson, réservez les épinards, le riz et les escalopes au chaud.
NB : si les escalopes manquent de cuisson (en effet si ce sont de grosses escalopes, parfois il faut prolonger la cuisson), après avoir enlevé le riz et les épinards, vous remettez le cuit-vapeur en place avec le plateau amovible contenant les escalopes et vous revenez sur l'étape de cuisson.
Vous modifiez le temps seulement : 5 ou 10 voire 15 mn si besoin.

Réservez le jus de cuisson dans un pichet.

Attention, si vous prolongez la cuisson, n'enlevez pas l'eau du bol, vous le ferez quand celle-ci sera terminée.
7
Versez 400 g du jus de cuisson dans le bol.
Ajoutez la crème liquide, la farine de maïs, le basilic et 30 g de parmesan.
Réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 4.
5 min      
100 °C      
4      
8
En fin de cuisson, appuyez 4 fois sur la touche turbo pour mixer l'ensemble.
N'oubliez pas de mettre le verre doseur!
9
Dressez le riz, les escalopes et les épinards dans les assiettes.
Nappez de sauce et parsemez du reste de parmesan soit 30 g.

Retrouvez ma recette de fond de légumes sur le club et sur mon profil.
Bon appétit !
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