1- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre moule sur une plaque perforée.
2- Faites fondre le chocolat au micro onde avec le beurre.
3- Dans un cul de poule, battez l'œuf et le jaune avec le sel et la crème fraiche .
4- Ajoutez le chocolat, remuez puis ajoutez la farine
5- Mixez les noisettes au tornado pour obtenir une poudre épaisse. Vous pouvez conservez quelques morceaux un peu plus gros .
6- Ajoutez les noisettes à la préparation et remuez.
7- Pour démouler plus facilement le gâteau, placez une toile décor au fond du moule Flexipan rond inspiration , à l'envers, ou la toile tourbillon à l'endroit. (facultatif mais facilite grandement le démoulage)
8- Versez la préparation au fond du moule et enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir et démoulez sur une planche. Réservez. Lavez le moule

1- Faites chauffer la crème liquide et le miel
2- Versez ce mélange chaud sur le chocolat et mélangez bien pour le faire fondre.
3- Lorsque la température a atteint 35°C, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez au fouet.
4- Placez à nouveau une toile décor à l'envers au fond du moule (ou la toile tourbillon à l'endroit)
5- Versez la ganache puis posez le brownie dessus. Réservez au congélateur pendant 3heures.
6- Démoulez puis replacez au congélateur avec la toile décor.

1- Faites fondre le chocolat au micro onde, 30s par 30s jusqu'à ce qu'il soit fondu. Attention à ne pas le surcuire.
2- Portez la crème et le miel à ébullition
3- Dans un cul de poule, mélangez l'oeuf avec le sucre. Versez la crème chaude sur le mélange et fouettez vivement.
4- Reversez dans la casserole et faites cuire jusqu'à obtention d'une crème anglaise.
5- Une fois cuite, versez la crème anglaise sur le chocolat fondu et fouettez. Laissez refroidir jusqu'à 35°C.
6- Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez là délicatement à la crème chocolatée .

1- Dans le moule propre, placez la toile décor pois (à l'endroit cette fois ;-))
2- Versez un peu de mousse au chocolat sur la toile et l'incorporer dans les pois à l'aide de la mini spatule coudée. Tapottez très légèrement le moule sur le plan de travail pour bien faire pénétrer la mousse dans les pois.
3- Versez le reste de la mousse.
4- Placez par dessus le biscuit recouvert de la ganache (ganache en bas).
5- Faites prendre au congélateur pendant une nuit.
6- 2heures avant de servir, démoulez et décollez délicatement la toile décor de suite puis laisser à température ambiante.

Bon appétit !


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