Verser tous les ingrédients (sauf le beurre fondu et la cassonade) dans la cuve du robot (pas le i cookin) -
Bien mélanger pendant 10 minutes et laisser pousser environ deux heures -
Dégazer la pâte puis la séparer en huit pâtons de poids égal -
Étaler chaque pâton en rectangle assez fin.

Badigeonner du mélange beurre fondu / cassonade au pinceau l'intérieur de chaque rectangle puis rouler sur lui-même afin d'obtenir un grand boudin -
Rouler le boudin sur lui-même comme un escargot puis poser sur la toile de cuisson Guy Demarle -
Répéter l'opération pour les sept autres pâtons -
Laisser reposer encore pendant une heure -
Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 15/20 minutes en fonction de la grosseur de l'ensaimada -
Saupoudrer de sucre glace.