Pâte briochée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Pâte briochéeRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
CUISSON

40 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de beurre

6 + 1  oeuf(s)

6 + 1 oeuf(s)

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de sucre poudre

100 gramme(s) de sucre poudre

4 étapes
1
Cassez les œufs dans un cul-de poule, faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.
Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine et le sachet de préparation pour pâtes briochées.
Ajoutez les 2/3 des œufs battus.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1.
La pâte doit former une boule autour des crochets.
Ajoutez les œufs restants puis pétrissez à nouveau 10 minutes en vitesse 2.
2
Lorsque la pâte forme une boule, incorporez le beurre et le sucre puis pétrissez 10 minutes en vitesse 2.
Laissez-la reposer 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle ® au réfrigérateur.
Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez reposer encore 20 minutes.
Placez votre Moule Rond sur la plaque perforée.
3
Déposez la pâte sur le ROUL'PAT®. Aplatissez-la avec la paume de la main puis séparez-la en 2.
Prélevez une petite partie de pâte pour former la tête de la brioche.
Façonnez les 2 pâtes en boules.
Déposez la grosse boule dans le moule puis la petite dessus.
Couvrez avec un torchon et une toile de cuisson Guy Demarle® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

4
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites cuire 40 minutes selon la coloration souhaitée à 180°C (th. 6).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
pierreb_fc86
Pierre Blondan
Conseillère Guy Demarle

JE TESTE LA BRIOCHE AUJOURD HUIT