Coquilles au chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Coquilles au chocolatRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

40 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

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CUISSON

12 min

Préparation

Ingredients
150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

180 gramme(s) de lait tiède à 35°

180 gramme(s) de lait tiède à 35°

100 gramme(s) de sucre.

100 gramme(s) de sucre.

80 gramme(s) de chunks au chocolat au lait

80 gramme(s) de chunks au chocolat au lait

6 étapes
1
Cassez les œufs dans le cul-de-poule, ajoutez le lait et faites chauffer le mélange au bain-marie à 35 °C tout en le battant au fouet.
2
Dans un autre cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et la préparation pour pâtes briochées.
Ajoutez la moitié du mélange oeuf et lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1 en incorporant le reste du mélange.
Ajoutez le beurre en dés et le sucre puis pétrissez à nouveau 15 minutes en vitesse 2.
3
Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle.
Placez vos empreintes FLEXIPAN ® Mini-Cougnous sur une plaque perforée.
4
Déposez la pâte sur le Roul'pat.
Divisez la pâte en 16 morceaux de 70 g.
5
Placez les chunks dessus puis formez des petits pains de 12 cm de long.
Placez-les dans les empreintes et appuyez légèrement dessus pour qu'elles prennent la forme de l'empreinte.
Réservez les 8 morceaux restants au réfrigérateur.
6
Préchauffez votre four à 200 °C (th 6/7).
Couvrez avec un torchon ou une toile SILPAIN ® puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Faites cuire à 180 °C (th.6) 12 minutes selon coloration.
Recommencez avec les 8 morceaux restants.
Bon appétit !
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