Mini babas basilic/citron vert

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Virginie Couderc
Conseillère Guy Demarle
Mini babas basilic/citron vertRecette créée le vendredi 25 septembre 2015 à 10h02

PRÊT EN

40 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Correct

3 Notes

1
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FROID

30 min

CUISSON

50 min

REPOS

1 h 40

Pâte à baba

Ingredients
500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

2 c.à.s de sucre

2 c.à.s de sucre

1 c.à.s de zeste(s) de citron(s) jaune(s)

1 c.à.s de zeste(s) de citron(s) jaune(s)

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

150 gramme(s) de beurre mou

150 gramme(s) de beurre mou

4 oeufs

4 oeufs

160 millilitre(s) de lait chaud

160 millilitre(s) de lait chaud

2 étapes
1
Verser le lait dans le batteur avec la feuille –

Ajouter la levure et les ¾ de la farine –

Laisser gonfler pendant 5 minutes –

Fouetter encore et laisser reposer pendant 35 minutes (cela doit doubler) –

Battre les œufs un par un –

Ajouter le reste de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel –

Râper une partie des citrons et battre –

Incorporer petit à petit le beurre fondu –

Laisser doubler encore 45 minutes avec le bol recouvert d’un torchon.
2
Préchauffer le four à 190° -

Répartir la pâte dans les empreintes kouglofs -

Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 45 minutes –

Mettre au four pendant 30 minutes (la pâte doit être dorée et déborder sur les côtés des moules).

Sirop Citron vert/Basilic

Ingredients
500 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de sucre

20 millilitre(s) de jus de citron(s) vert(s)

20 millilitre(s) de jus de citron(s) vert(s)

1 c.à.s de zeste(s) de citron(s) vert(s)

1 c.à.s de zeste(s) de citron(s) vert(s)

800 millilitre(s) d'eau

800 millilitre(s) d'eau

1 étape
1
Pour le sirop,

Mettre le sucre en poudre, le basilic (en garder quelques feuilles pour la présentation), le jus des citrons verts, le zeste restant et 800 ml d’eau –

Porter à ébullition tout en tournant la casserole –

Laisser mijoter et réduire le sirop pendant 5 minutes puis laisser reposer (ici vous pouvez rajouter 150 ml de rhum doré pour plus de pep’s !) –

Ôter les brins de basilic -

Quand les babas sont cuits, laisser reposer dans leurs moules pendant 10 minutes –

Faire des petits trous avec des cure-dents sur le sommet et verser un peu de sirop chaud dessus -

Retourner les babas sur une assiette puis verser le reste de sirop –

Parsemer de feuilles de basilic fraîches.
Bon appétit !

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1 commentaires
sandrinereiss
Sandrine REISS
Conseillère Guy Demarle

Quelle quantité de farine ??