Étape 1 Verser le lait dans le bol micro onde . Faire chauffer 30 secondes Dans le bol du robot pâtissier mettre la farine, le sucre, la préparation brioche Guy Demarle et mélanger à la spatule Ajouter ensuite l'œuf, le lait tiède et mélanger. Pétrir au robot pâtissier, ajouter progressivement le beurre et continuer de pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Couvrir avec un couvercle hermétique (ou du film alimentaire) et laisser lever environ 30 minutes

Étape 2 Préparation du lémon curd Dans un cul-de-poule, bien diluer la Maïzena, le jus de citron et l'eau. Dans un bol, battre les 2 œufs à la cuillère magique et ajouter le sucre. Ajouter œufs et sucre dans le cul de poule, bien mêler le tout. Mettre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir

Étape 3 Une fois que la pâte a doublée de volume, la rabattre sur la toile pâtissière et la diviser en 3 pâtons Façonner 3 baquettes gourmandes et les disposer dans le moule 3 baguettes ohra - la première laissée nature et sera dorée à l'œuf - la seconde nature également ,sera dorée à l'œuf et saupoudrée de sucre perlé - dans la 3ème, incorporer les pépites de chocolat. Laisser pousser ces baguettes environ 30 à 45 minutes sous un linge. Préchauffer le four à 180° Dorer les baguettes, Inciser les à l'aide de la lame incisette, Cuire à 180° pendant 18 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir. Couper la baguette nature en deux, garnir de lémon curd, déposer quelques framboises et refermer en mode sandwich. Bonne dégustation.