Délicieuses briochettes aux 5 parfums ♥Recette créée le lundi 24 janvier 2022 à 17h00
25 minSimple5 pers.Eco.

PRÊT EN

25 min
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm
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  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation de la pâte à brioche

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    150 gramme(s) de lait demi-écrémé

    150 gramme(s) de lait demi-écrémé

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    150 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    1. Mélangez 500g de farine T45, 80g de sucre, 3 oeufs tempérés, 150g de lait tiède à 35°, et 1 sachet de préparation pour pâte briochée Guy Demarle aux crochets du batteur ou au robot pendant 3 minutes à vitesse lente.
    2. prolongez 4 minutes à vitesse rapide
    3. Ajoutez 150g de beurre doux froid coupés en morceaux, et pétrissez 10 min à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.
    4. Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert pendant 20 minutes.
    5. Retournez la pâte et laissez là reposer à nouveau 20 minutes.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de sucre perlé

    30 gramme(s) de sucre perlé

    0.5 bouchon(s) de rhum

    0.5 bouchon(s) de rhum

    1 c.à.s de fleur d'oranger

    1 c.à.s de fleur d'oranger

    30 gramme(s) de pépites de chocolat

    30 gramme(s) de pépites de chocolat

    1 étape
    1
    1. Placez votre moule 5 cakes longs sur votre plaque perforée.
    2. Pesez votre pâte, et séparez là en 5 morceaux de poids identique.
    - 1er et 2ème morceau: coupez le en 4, formez 4 boules, et placez les dans la 1ère empreinte et 2ème empreinte.
    - 3ème morceau: ajoutez 1/2 bouchon de rhum ambré, pétrissez légèrement pour l'incorporer à la pâte à brioche, puis coupez le morceau en 4, formez 4 boules, et placez les dans la 3ème empreinte
    - 4ème morceau: ajoutez 30g de pépites de chocolat noir, pétrissez légèrement pour les incorporer à la pâte à brioche, puis coupez le morceau en 4, formez 4 boules, et placez les dans la 4ème empreinte
    - 5ème morceau: ajoutez 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, pétrissez légèrement pour l'incorporer à la pâte à brioche, puis coupez le morceau en 4, formez 4 boules, et placez les dans la 5ème empreinte

    2. Placez une toile de cuisson au dessus de vos brioches pour éviter les courant d'air, et laissez les reposer 40 minutes à température ambiante.
    3. Préchauffez votre four à 180°
    4. A la fin des 40 minutes de repos, dorez votre brioches avec un mélange jaune d'oeuf-lait, puis ajoutez des perles de sucre sur la 2ème empreinte.
    5. Enfournez 20 minutes (selon coloration)
    6. Dégustez, et dites m'en des nouvelles :-)

    Conseillère dans les Hauts-de-France à proximité de Douai, je vous conseille et cuisine avec vous lors d’ateliers culinaires.
    Prenez contact avec moi au 06.51.26.88.97
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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