ECLAIRS AU CHOCOLAT

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
ECLAIRS AU CHOCOLATRecette créée le dimanche 11 décembre 2016 à 18h37

PRÊT EN

19 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

4
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TEMPS ROBOT

19 min 5 s

Pâte à choux pour 12 éclairs

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

0,5 c.à.c de sel

0,5 c.à.c de sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

110 gramme(s) de farine

110 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez l'empreinte Silform allongés sur la plaque perforée. Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
3 min      
120 °C      
2      
2
À la fin du cycle, ajoutez la farine.
Turbo :    
4t      
3
L'étape est programmée : 2 minutes - vitesse 4 Au cours de l'étape, incorporez les œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf 30 secondes avant la fin de l'étape afin que le pâte soit bien homogène.
Dressez à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9 dans les empreintes allongées Silform. Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.
2 min      
4      

CREME PATISSIERE CHOCOLAT

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

4  jaunes d'œufs

4 jaunes d'œufs

80 gramme(s) de  de sucre semoule

80 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

150 gramme(s) de  chocolat noir en pistoles  + ou - fort selon goût

150 gramme(s) de chocolat noir en pistoles + ou - fort selon goût

2 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
3      
2
Ajoutez le chocolat et mixer à nouveau pour le mélangez à la crème et éliminer les grumeaux.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      

GLACAGE AU CHOCOLAT

Ingredients
90 gramme(s) de Crème liquide

90 gramme(s) de Crème liquide

30 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de glucose gourmandise

10 gramme(s) de glucose gourmandise

100 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

100 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

3 étapes
1
Mettez la crème, le lait et le glucose dans le bol et portez à ébullition 2 mn, 120 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur
2 min      
120 °C      
3      
2
joutez le chocolat puis mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez votre glaçage au congélateur pendant 15 mn dans un pichet.
1 min      
3      
3
Réaliser le montage des éclairs:
A l'aide d'une poche à douille garnir les éclairs soit en les ouvrant par la moitié, soit en faisant des trous par le dessous. Glacez-les et posez-les sur une assiette. Gardez au frais!. Bonne pâtisserie..mes enfants en raffolent!!!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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4 commentaires
sylvie2911
sylvie2911

Super recette ! Merci !!!

phadelbecque
phadelbecque

pour ma part , j'ai mis au four a 210 pendant 25 mn puis j'ai laissé encore 10mn four éteint ; c'etait parfait

brimbelle
brimbelle

Très bon... j'ai malheureusement manqué de crème patissiere pour tout garnir...

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle

peut-être qu'il faut en mettre un peu moins dans chaque!