Petits gourmands

Caroline Chatelain

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 11 décembre 2016 à 18h37

			€€€
19 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

19 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

19 min 5 s

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Pâte à choux pour 12 éclairs

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) d'eau

0,5 c.à.c d'sel

1 c.à.c sucre

90 gramme(s) beurre

110 gramme(s) farine

4 oeufs

3 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez l'empreinte allongés sur la plaque perforée. Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

3 min

120 °C

À la fin du cycle, ajoutez la farine.

Turbo :

L'étape est programmée : 2 minutes - vitesse 4 Au cours de l'étape, incorporez les œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf 30 secondes avant la fin de l'étape afin que le pâte soit bien homogène. Dressez à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9 dans les empreintes allongées . Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

2 min

CREME PATISSIERE CHOCOLAT

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) lait entier

4 jaunes d'œufs

80 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Maïzena

150 gramme(s) de chocolat noir en pistoles + ou - fort selon goût

2 étapes

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans le bol.

Accessoire(s) :

10 min

100 °C

Ajoutez le chocolat et mixer à nouveau pour le mélangez à la crème et éliminer les grumeaux.

Accessoire(s) :

1 min

GLACAGE AU CHOCOLAT

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de Crème liquide

30 gramme(s) lait

10 gramme(s) de glucose gourmandise

100 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

3 étapes

Mettez la crème, le lait et le glucose dans le bol et portez à ébullition 2 mn, 120 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur

2 min

120 °C

joutez le chocolat puis mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez votre glaçage au congélateur pendant 15 mn dans un pichet.

1 min

Réaliser le montage des éclairs:
A l'aide d'une poche à douille garnir les éclairs soit en les ouvrant par la moitié, soit en faisant des trous par le dessous. Glacez-les et posez-les sur une assiette. Gardez au frais!. Bonne pâtisserie..mes enfants en raffolent!!!

Bon appétit !

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6 commentaires

Adeline Royeau

dimanche 16 octobre 2022 à 18h14

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Ces éclairs étaient vraiment excellents ! Nous les avons dévorés très rapidement ! Nous les referons très vite en ajoutant quelques minutes de cuisson pour la pâte à choux :)

audrey_tu28

lundi 1 février 2021 à 10h56

Très bon

Excellente recette.
Merci pour le partage.

sylvie2911

mardi 12 mars 2019 à 00h00

Super recette ! Merci !!!

phadelbecque

samedi 4 novembre 2017 à 00h00

pour ma part , j'ai mis au four a 210 pendant 25 mn puis j'ai laissé encore 10mn four éteint ; c'etait parfait

brimbelle

mardi 3 octobre 2017 à 00h00

Très bon... j'ai malheureusement manqué de crème patissiere pour tout garnir...

Caroline Chatelain

samedi 18 novembre 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

peut-être qu'il faut en mettre un peu moins dans chaque!

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Name: ECLAIRS AU CHOCOLAT
Total time: 19 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 200 gramme(s) d'eau; 0,5 c.à.c d'sel; 1 c.à.c sucre; 90 gramme(s) beurre; 110 gramme(s) farine; 4 oeufs; 500 gramme(s) lait entier; 4 jaunes d'œufs; 80 gramme(s) de de sucre semoule; 40 gramme(s) de Maïzena; 150 gramme(s) de chocolat noir en pistoles + ou - fort selon goût; 90 gramme(s) de Crème liquide; 30 gramme(s) lait; 10 gramme(s) de glucose gourmandise; 100 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

ECLAIRS AU CHOCOLAT

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