Duo de poissons, aux poireaux vinaigrés

bibilanleau
Brigitte Lanleau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Duo de poissons, aux poireaux vinaigrésRecette créée le vendredi 12 avril 2019 à 11h45

PRÊT EN

38 min
Simple
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

38 min

CUISSON

28 min

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) +  aneth

10 gramme(s) + aneth

150 gramme(s) + 300 gramme(s) de de saumon frais

150 gramme(s) + 300 gramme(s) de de saumon frais

250 gramme(s) de merlan

250 gramme(s) de merlan

5 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

2 + 2 oeufs moyens

2 + 2 oeufs moyens

100 gramme(s) + 200 gramme(s) de  crème fraîche liquide

100 gramme(s) + 200 gramme(s) de crème fraîche liquide

10 gramme(s) de de jus de citron vert

10 gramme(s) de de jus de citron vert

0,5 zeste citron vert

0,5 zeste citron vert

 poivre blanc Penja

poivre blanc Penja

6 étapes
1
1 – Ciselez l’aneth
Prélevez 150g de saumon dans les 450g et coupez-les en 12 morceaux. Roulez-les dans l’aneth. Réservez
2
2 – Couper le merlan en morceaux et mettez-les dans le bol du i-cook’in avec la moitié du sel. Programmez 30 secondes – vitesse 4
30 s      
4      
3
3 – Ajoutez 2 œufs, 100 g de crème fraiche liquide, le reste de l’aneth et 10 g de jus de citron. Programmez 1 mn – Vitesse 6. Réservez la farce au merlan.

1 min      
6      
4
4 – Coupez les 300g de saumon restants en morceaux. Mettez-les dans le bol du i-cook’in avec le restant de sel. Programmez 30 secondes – vitesse 4
30 s      
4      
5
5 - Ajoutez 2 œufs, 200 g de crème fraiche liquide, les zestes de citrons verts et le poivre. Programmez 1mn vitesse 6.
1 min      
6      
6
6 – Préchauffez votre four à 120°C et placez votre moule sur une plaque perforée.
Garnissez les empreintes avec la farce de saumon. Placez au centre les morceaux de saumon à l’aneth et recouvrez de farce de merlan. Faites cuire 28 mn à 120°C.

Blancs de poireaux à la vapeur

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

3 Blancs de Poireaux

3 Blancs de Poireaux

2 étapes
1
7 – Versez 1 litre d’eau dans le bol du i-cook’in et programmez 5 mn – 140°C – vitesse 2.
5 min      
140 °C      
2      
2
Placez les blancs de poireaux dans le cuit-vapeur. Fixer le cuit-vapeur sur le bol et programmez 30 mn – 120°C- vitesse 2. Servez les poireaux avec une vinaigrette à la moutarde
30 min      
120 °C      
2      

Préparation 3

Ingredients
1 étape
1
8 – Servez les dômes de poisson avec une mayonnaise aux herbes , ou une sauce béarnaise ou chaud avec une sauce crémée au citron, accompagnés des poireaux coupés en tronçon et d'une vinaigrette à la moutarde

Recette issue du Gook 04 que j'ai adaptée pour le club GD
Bon appétit !

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