1 – Ciselez l’aneth
Prélevez 150g de saumon dans les 450g et coupez-les en 12 morceaux. Roulez-les dans l’aneth. Réservez

2 – Couper le merlan en morceaux et mettez-les dans le bol du i-cook’in avec la moitié du sel. Programmez 30 secondes – vitesse 4

3 – Ajoutez 2 œufs, 100 g de crème fraiche liquide, le reste de l’aneth et 10 g de jus de citron. Programmez 1 mn – Vitesse 6. Réservez la farce au merlan.

4 – Coupez les 300g de saumon restants en morceaux. Mettez-les dans le bol du i-cook’in avec le restant de sel. Programmez 30 secondes – vitesse 4

5 - Ajoutez 2 œufs, 200 g de crème fraiche liquide, les zestes de citrons verts et le poivre. Programmez 1mn vitesse 6.

6 – Préchauffez votre four à 120°C et placez votre moule sur une plaque perforée.
Garnissez les empreintes avec la farce de saumon. Placez au centre les morceaux de saumon à l’aneth et recouvrez de farce de merlan. Faites cuire 28 mn à 120°C.

7 – Versez 1 litre d’eau dans le bol du i-cook’in et programmez 5 mn – 140°C – vitesse 2.

Placez les blancs de poireaux dans le cuit-vapeur. Fixer le cuit-vapeur sur le bol et programmez 30 mn – 120°C- vitesse 2. Servez les poireaux avec une vinaigrette à la moutarde

8 – Servez les dômes de poisson avec une mayonnaise aux herbes , ou une sauce béarnaise ou chaud avec une sauce crémée au citron, accompagnés des poireaux coupés en tronçon et d'une vinaigrette à la moutarde

Recette issue du Gook 04 que j'ai adaptée pour le club GD