Douceurs au lait d'amande pistaches, fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Douceurs au lait d'amande pistaches, fruits rougesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
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REPOS

6 h

Préparation

Ingredients
240 gramme(s) de sucre

240 gramme(s) de sucre

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de pâte d’amandes blanches 33%

100 gramme(s) de pâte d’amandes blanches 33%

125 gramme(s) de groseilles

125 gramme(s) de groseilles

4 goutte(s) d'extrait d'amande amère

4 goutte(s) d'extrait d'amande amère

100 gramme(s) de pistaches hachées

100 gramme(s) de pistaches hachées

400 gramme(s) de crème fraîche liquide

400 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 c.à.s de Amaretto

2 c.à.s de Amaretto

4 étapes
1
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une grande casserole, faites tiédir le lait, la crème liquide et le sucre. Ajoutez la purée d'amande et hors du feu, remuez la préparation avec un fouet pour bien dissoudre les ingrédients. Ajoutez les pistaches en grains, l’extrait d’amande amère et l’Amaretto. Mélangez l’ensemble.
2
Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange, feuille par feuille, en laissant chaque feuille se dissoudre complètement. Mélangez énergiquement en vérifiant que toute la gélatine s’est bien dissoute dans la préparation.
3
Placez vos empreintes Muffins droits FLEXIPAN® sur la plaque perforée et déposez quelques groseilles dans le fond de chaque empreinte. Enfin, versez-y la préparation. Placez la plaque au réfrigérateur, idéalement pendant toute une nuit, sinon 6 heures minimum. Démoulez les entremets en décollant les pourtours au préalable et en les soulevant doucement par le dessous. Placez une petite assiette sur l’empreinte et retournez délicatement. Décorez avec le reste de groseilles.
4
ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez remplacer les groseilles par des framboises et accompagner également avec de la purée de framboises
Bon appétit !

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1 commentaires
deboraht_56f9
deboraht_56f9

Bonjour je pensais que c'était un dessert végétal vu le nom mais non à essayer avec du lait d'amande et de l'agar agar... A part si qq un là déjà fait merci