Dos de cabillaud sauce citron vert gingembre

nadege95
Nadège Vignant
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dos de cabillaud sauce citron vert gingembreRecette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 22h45

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

15
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TEMPS ROBOT

20 min 50 s

Préparation 1

Ingredients
6 pommes de terre

6 pommes de terre

6 dos de cabillaud

6 dos de cabillaud

 +  
Sel, poivre


+ 
Sel, poivre


300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de vin blanc

200 gramme(s) de vin blanc

1 jus de citron vert

1 jus de citron vert

1/2 zeste(s) de citron vert

1/2 zeste(s) de citron vert

 gingembre frais

gingembre frais

70 gramme(s) de crème fraiche

70 gramme(s) de crème fraiche

1 c.à.s de Maïzena

1 c.à.s de Maïzena

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

6 étapes
1
Peler et couper en cubes 6 grosses pommes de terre. Mettre dans le plateau inox du cuit-vapeur
et mettre les dos de cabillaud assaisonnés sur le plateau noir.
2
Mettre l'eau et le vin blanc dans le bol. Clipper le cuit-vapeur.
15 min      
120 °C      
2      
3
Réserver le poisson et les pommes de terre. Conserver dans le bol 300 ml de liquide uniquement. Ajouter le jus d'un citron vert et le zeste d'un demi citron vert (réserver l'autre moitié), la crème, la maïzena, sel, poivre.
Avec un zesteur, réduire 2 cm de gingembre frais à ajouter dans le bol.
4
Faire cuire la sauce.
5 min      
80 °C      
2      
5
Mettre le beurre dans le bol sous vitesse 3.
50 s      
3      
6
Dresser dans chaque assiette, un dos de cabillaud, des pommes de terre, de la sauce et quelques zestes de citron vert.
Bon appétit !
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15 commentaires
fannymrx1712
fannymrx1712

Délicieux

J'adore cette recette, je la fais régulièrement, c'est juste délicieux !!

noellet_aad9
noellet_aad9

Bonjour. 6 g de dos de cabillaud ?????

nadege95
Nadège Vignant
Conseillère Guy Demarle

Non 6 dos

nathalierocancourt
Nathalie Rocancourt
Conseillère Guy Demarle

J'ai rajouté des courgettes dans le cuit-vapeur ainsi que dans le panier inox .j'´ai également utilisé la mandoline GD pour couper les pommes de terre et les courgettes en julienne .J'ai donc rajouté 4 minutes de cuisson. De ce fait,la prochaine fois je déposerai mes dos de cabillaud 10 minutes après le début de la cuisson pour avoir une cuisson parfaite. La sauce est vraiment très bonne!

benedictep
benedictep

Merci Nadège pour cette bonne recette que je referai. J'ai mis 1/3 de PDT, 1/3 de courgettes et 1/3 de carottes. J'ai dû prolonger le temps de cuisson pour les PDT malgré des dés petits. La sauce se marie vraiment bien tant avec le poisson que les légumes.

fannymrx1712
fannymrx1712

Excellente recette, c'était vraiment délicieux !