Wraps à la spiruline

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Wraps à la spirulineRecette créée le mardi 30 juillet 2019 à 13h45

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

1 min 20 s

CUISSON

10 min

REPOS

1 h

Préparation de la pâte à wrap

Ingredients
5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

150 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de huile de sésame

10 gramme(s) de huile de sésame

5 gramme(s) de spiruline

5 gramme(s) de spiruline

4 étapes
1
Versez l’eau dans le bol. Ajoutez le sel et la spiruline. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 C°      
2      
2
Programmez ensuite 30 secondes - vitesse 4.
30 s      
0 C°      
4      
3
Ajoutez l’huile de sésame et la farine. Programmez 20 secondes - vitesse 4.
Filmez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
20 s      
0 C°      
4      
4
Divisez la pâte en 4 portions. Façonnez-les en 4 boules et aplatissez-les finement au rouleau. Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les sur une toile cuisson et filmez-les afin d’éviter le dessèchement.

Préparation de la garniture

Ingredients
15 gramme(s) de jus de citron vert

15 gramme(s) de jus de citron vert

50 gramme(s) de tomate(s) confite(s)

50 gramme(s) de tomate(s) confite(s)

4 feuille(s) de laitue

4 feuille(s) de laitue

1 pincée(s) de piment de Cayenne

1 pincée(s) de piment de Cayenne

 ciboulette

ciboulette

200 gramme(s) de mayonnaise

200 gramme(s) de mayonnaise

150 gramme(s) de carotte(s)

150 gramme(s) de carotte(s)

200 gramme(s) de thon au naturel

200 gramme(s) de thon au naturel

3 étapes
1
Égouttez le thon et pressez-le pour enlever le jus. Ajoutez la mayonnaise, le piment de Cayenne et le jus de citron. Réservez au frais.
2
Détaillez la carotte en fine julienne à l’aide de la mandoline, double lame et position 1. Coupez les tomates confites en petits dés et ciselez la ciboulette
3
Répartissez environ 100 g de thon à la mayonnaise sur chaque wrap jusqu’à 2 cm du bord.
Disposez au centre environ 30 g de carottes puis ajoutez la ciboulette et les dés de tomates. Disposez la feuille de laitue et pliez les wraps en les serrant bien. Filmez les et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit !

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