Taboulé vert au chou chinois

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Taboulé vert au chou chinoisRecette créée le mercredi 17 juillet 2019 à 15h29

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min 20 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de semoule grains moyens

250 gramme(s) de semoule grains moyens

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de tomates vertes

250 gramme(s) de tomates vertes

50 gramme(s) d'oignon doux

50 gramme(s) d'oignon doux

15 gramme(s) de pluches de persil plat

15 gramme(s) de pluches de persil plat

60 gramme(s) de jus de citron vert

60 gramme(s) de jus de citron vert

80 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

 piment de Cayenne

piment de Cayenne

300 gramme(s) de concombre

300 gramme(s) de concombre

150 gramme(s) de fèves

150 gramme(s) de fèves

150 gramme(s) de chou chinois

150 gramme(s) de chou chinois

 menthe

menthe

 zestes d'1/2 citron vert non traité

zestes d'1/2 citron vert non traité

10 étapes
1
Versez la semoule dans le grand récipient 2,5 l. Be Save.
2
Versez l’eau dans le bol du i-Cook’in. Programmez 4 minutes - 140°C - vitesse 2 pour la faire bouillir.
4 min      
140 °C      
2      
3
Retirez le pédoncule des tomates et faites une croix sur le haut. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 4 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
4 min      
140 °C      
2      
4
Mondez et épépinez les tomates.
5
Videz l’eau du bol et mettez l’oignon épluché et coupé en 4. Mettez le panier inox dans le bol, retirez le verre doseur et programmez 10 secondes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Panier inox
sans verre-doseur
10 s      
5      
6
Ajoutez l’oignon haché dans la semoule.
7
Mettez les tomates mondées et épépinées dans le bol du i-Cook’in avec les herbes, le jus de citron, l’huile, le sel et le piment. Retirez le panier inox et programmez 10 secondes - vitesse 5. Versez sur la semoule.
10 s      
5      
8
Épépinez le concombre. Taillez-le à l’aide de la mandoline équipée de la double lame et en position 3, coupez-le en cubes avec un couteau. Ajoutez-les dans la semoule.
9
Faites cuire les fèves dans de l’eau bouillante puis retirez la peau. Taillez le chou chinois en chiffonnade. Ajoutez-les dans la semoule et mélangez le tout.
10
Assaisonnez avec la menthe et les zestes de citron. Mélangez le tout et faites le vide d’air à l’aide du Be Save. Laissez mariner 1 heure au frais.
Bon appétit !

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