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Filet Mignon sauce spéculosRecette créée le mardi 8 octobre 2019 à 11h38

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

30 min

CUISSON

25 min

préparation de la viande

IngredientsListe de courses
3 échalote(s)

3 échalote(s)

 sel

sel

 poivre

poivre

330 millilitre(s) de bière blonde

330 millilitre(s) de bière blonde

1 cube(s) de bouillon de volaille

1 cube(s) de bouillon de volaille

5 + 2 spéculoos

5 + 2 spéculoos

1 c.à.c de fécule de maïs

1 c.à.c de fécule de maïs

1 bouquet(s) de ciboulette

1 bouquet(s) de ciboulette

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s d'huile d'olive

600 gramme(s)  filet mignon de porc

600 gramme(s) filet mignon de porc

1 c.à.s de persil plat

1 c.à.s de persil plat

5 étapes
1
Mettre les échalotes pelées dans le bol du Robot. Placer le panier inox au dessus. Émincer 30 sec.
Enlever le bol inox. Racler les bords à l'aide de la spatule pour faire descendre l’échalote.

Accessoire(s) :
Panier inox
Spatule
Turbo :    
1t      
2
Mettre 2 cuillères d'huile d'olive. Faites revenir 1 min, 70° vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
70 °C      
3
Pendant ce temps, débarrasser la viande des parties blanches en surface.
Couper ensuite des tronçons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Saler et poivrer la viande.
Placer le fouet sur les lames.
Mettre les tronçons de viande et saisir 3 min 30, 90 °, vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min 30 s      
90 °C      
1      
4
Ajouter 5 spéculoos émiettés dans le bol, 1 cube de bouillon de volaille. Verser une bouteille de bière blonde de 33 cl et ajouter une cuillère à café de fécule de maïs (Maïzéna).
Cuire 20 min, 120 °, vitesse 1
Accessoire(s) :
Fouet
25 min      
120 °C      
1      
5
Débarrasser la viande dans un plat. Émietter 2 à 4 spéculoos restants et parsemez de ciboulette et persil frais émincés avec les ciseaux à herbes).
Servir avec des tagliatelles, pommes de terre vapeur ou encore des frites !
Bon appétit !
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