BOULETTES DE CABILLAUD SAUCE COCO

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BOULETTES DE CABILLAUD SAUCE COCORecette créée le jeudi 9 février 2017 à 19h40

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

26 min

CUISSON

18 min

Préparation 1

Ingredients
1 carotte

1 carotte

400 gramme(s) de dos de cabillaud

400 gramme(s) de dos de cabillaud

1 c.à.s + 1 c.à.s de  huile d'olive

1 c.à.s + 1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de jus de citron vert

1 c.à.s de jus de citron vert

 sel, poivre 5 baies

sel, poivre 5 baies

1 oignon

1 oignon

200 gramme(s) de lait de coco

200 gramme(s) de lait de coco

100 gramme(s) de  vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

1 c.à.c de fumet de poisson deshydraté

1 c.à.c de fumet de poisson deshydraté

1 c.à.s de farine

1 c.à.s de farine

200 gramme(s) de Carottes

200 gramme(s) de Carottes

850 gramme(s) d'eau

850 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de riz basmati

8 étapes
1
Epluchez la carotte, coupez-la en tronçons, mettez dans le bol et programmez 10 secondes vitesse 6.
10 s      
6      
2
Coupez le dos de cabillaud en gros morceaux puis mettez-les dans le bol avec les carottes, l'huile, le jus de citron vert, le sel et le poivre et programmez 10 sec vitesse 6.
Versez le poisson mixé dans un saladier, ajoutez de la ciboulette ciselée, le zeste du citron vert et confectionnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Réservez au réfrigérateur.
10 s      
6      
3
PREPARATION DE LA SAUCE
Epluchez l'oignon et coupez-le en 4. Mixez 10 sec vitesse 6.
10 s      
6      
4
Faites revenir l'oignon 2 mn 30 à 80°C vitesse 2 en prenant soin d'enlever le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 30 s      
80 °C      
2      
5
Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez ensuite le lait de coco, 10 cl de vin blanc, 1 cc de fumet de poisson et 1 cs de farine et programmez 5 mn à 100 vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
5      
6
Mixez la sauce en programmant 5 impulsions de TURBO. Versez dans un récipient adapté au micro-ondes pour un réchauffage ultérieur.
Accessoire(s) :
Panier inox
7
Epluchez vos carottes, coupez-les en 2 et réalisez des tagliatelles à la mandoline ou à l'éplucheur.
Mettez 850 gr d'eau dans le bol du ICK.
Pesez 250 gr de riz basmati dans le panier inox, rincez-le à l'aide de la poignée amovible.
Remettez le panier dans le bol et démarrez la cuisson du riz 10 mn à 120°C vit2.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
120 °C      
2      
8
Clipsez le cuit vapeur et déposez les boulettes de cabillaud dans le panier plastique en prenant soin de garnir celui-ci d'un papier sulfurisé. Déposez les tagliatelles de carottes dans le panier inox et poursuivez la cuisson 8mn à 120°C vit.2. Profitez de cette 2ème phase de cuisson pour réchauffer votre sauce coco.
Servez sans attendre !!!
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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