Blanquette de poisson

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Delphine Menguy
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Blanquette de poissonRecette créée le dimanche 4 juin 2017 à 19h22

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

20 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

1 blanc de poireau

1 blanc de poireau

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de champignons

150 gramme(s) de champignons

250 millilitre(s) de vin blanc

250 millilitre(s) de vin blanc

200 millilitre(s) d'eau

200 millilitre(s) d'eau

1 c.à.s de fumet de poisson deshydraté

1 c.à.s de fumet de poisson deshydraté

200 gramme(s) de moules

200 gramme(s) de moules

250 gramme(s) de saumon

250 gramme(s) de saumon

250 gramme(s) de dos de cabillaud

250 gramme(s) de dos de cabillaud

200 gramme(s) de crevettes

200 gramme(s) de crevettes

1 jus de citron

1 jus de citron

150 gramme(s) de crème

150 gramme(s) de crème

30 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de maïzena

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de safran

1 pincée(s) de safran

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

6 étapes
1
Eplucher et couper l'échalote en 4.
Laver et couper le blanc de poireau en 4.
Mixer
10 s      
6      
2
Ajouter le beurre et faire rissoler les légumes.
2 min      
80 °C      
2      
3
Ajouter les champignons coupés en 4, le vin et le fumet de poisson.
4 min      
110 °C      
2      
4
Nettoyer les moules et les déposer dans le plateau vapeur inox du cuit vapeur.
Couper les poissons en morceaux de 60g. Les disposer sur le plateau plastique du cuit vapeur. FIxer le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
2      
5
Ajouter les crevettes.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2 min      
120 °C      
2      
6
Réserver les cuit vapeur.
Filtrer les légumes dans le panier inox. Conserver le jus de cuisson. AJouter tous les ingrédients.
4 min      
80 °C      
2      
Bon appétit !
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