Poisson sauce citron, carottes, poireaux, riz

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Poisson sauce citron, carottes, poireaux, rizRecette créée le dimanche 2 octobre 2016 à 23h53

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Correct

5 Notes

3
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TEMPS ROBOT

25 min 30 s

CUISSON

20 min

Pour le poisson, le riz et les légumes

Ingredients
4 carottes

4 carottes

2 Blanc de poireaux

2 Blanc de poireaux

200 gramme(s) de riz basmati

200 gramme(s) de riz basmati

1,5 kilogramme(s) d'eau

1,5 kilogramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes

1 c.à.c de fumet de poisson deshydraté

1 c.à.c de fumet de poisson deshydraté

6 filets de poisson blanc (merlu, cabillaud...)

6 filets de poisson blanc (merlu, cabillaud...)

4 étapes
1
Éplucher les carottes. Couper en gros tronçons les carottes et le poireau. Les mettre dans le bol, mixer 60 secondes à vitesse 5.

Disposer ensuite cette brunoise carottes/poireaux dans le cuit-vapeur inox et la mettre de côté.
Pas besoin de rincer le bol pour la suite des étapes, ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux de légumes.
1 min      
5      
2
Peser le riz dans le panier inox. Puis le rincer. Mettre de côté.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Dans le bol, verser 1,5l d'eau, le cube de bouillon et le fumet.

Positionner le panier inox avec le riz dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
4
Fixer le cuit-vapeur inox avec la brunoise de légumes sur le bol.

Ajouter les filets de poisson sur le plateau, au dessus du cuit-vapeur inox.

Cuire 20 min, 120°, vitesse 3. Après cuisson ne pas jeter le bouillon !
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
3      

Pour la sauce au citron

Ingredients
2 c.à.s de fécule de maïs (maïzena)

2 c.à.s de fécule de maïs (maïzena)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

60 gramme(s) de jus de citron

60 gramme(s) de jus de citron

100 millilitre(s) de Crème liquide

100 millilitre(s) de Crème liquide

 pincée(s) d'estragon

pincée(s) d'estragon

 pincée(s) de ciboulette

pincée(s) de ciboulette

 pincée(s) de Sel,poivre

pincée(s) de Sel,poivre

2 étapes
1
Disposer dans les assiettes le poisson, le riz et les légumes (ou réserver dans des contenants en attendant de préparer la sauce).

Pour la sauce, garder un fond de bouillon dans le bol (juste en dessous des lames), ajouter la maïzena.

Cuire 3min, 90°, vitesse 4
3 min      
90 °C      
4      
2
Ajouter l'oeuf, le citron, la crème, les herbes, le sel et le poivre.

Cuire 1.30min, 90°, vitesse 4

N'hésitez pas à goûter la sauce et ré-assaisonner selon votre gout.

Ajouter quelques herbes fraiches sur votre plat. Le repas est prêt !
1 min 30 s      
90 °C      
4      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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3 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

bonne recette, j'ai mis 300g riz et j'ai passé la première étape car j'ai coupé mes carottes en tagliatelles et les poireaux en petits morceaux ( c'est juste une préférence). la sauce est bien citronnée et a une bonne texture (je mets l'oeuf en dernier pour être sûre qu il ne commence pas à cuire le temps que j'introduise les autres ingrédients). par contre mon poisson était tout juste cuit, il me semble qu'augmenter la temperature à 110°C permettrait d'avoir une meilleure cuisson. je testerai la fois prochaine.

yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Recette très bonne et facile à réaliser. A refaire

marinem_f296
marinem_f296

Super bon on s'est régalé. La sauce est trop top. Dommage que toute les pesées des ingrédients ne soient pas programmées avec le cookin.