Dômes meringués à la vanille

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Dômes meringués à la vanilleRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

PRÊT EN

40 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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CUISSON

15 min

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
140 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de sucre

4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

1/2 gousse(s) de vanille

1/2 gousse(s) de vanille

150 gramme(s) de pâte sablée

150 gramme(s) de pâte sablée

250 gramme(s) de chocolat blanc Gourmandises®

250 gramme(s) de chocolat blanc Gourmandises®

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) et placez votre toile SILPAIN® sur la plaque perforée..
2
Faites fondre le chocolat blanc. Étalez la pâte sablée, détaillez-y 12 disques à l'aide du découpoir uni 6 cm puis disposez-les sur la toile SILPAIN®. Faites cuire 12 minutes à 160°C (th. 5-6).
3
Placez vos empreintes Dômes spirales sur la plaque perforée. Faites refroidir le chocolat à 29°C et badigeonnez-en les empreintes d'une fine couche à l'aide du pinceau en silicone. Après un court passage au réfrigérateur, recommencez l'opération une seconde fois.
4
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans le bol du Cook'in, fixez le fouet sur les lames. Versez-y les blancs d’œufs et le sucre. Réglez le minuteur sur 3 minutes 30, la température à 60°C et la vitesse sur 4.Ajoutez la gélatine essorée et les graines de la demi-gousse de vanille. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 5.
5
Remplissez les empreintes de meringue à la poche à douilles munie de la douille n°9. Recouvrez les disques de pâte sablée cuits avec le reste de chocolat blanc fondu puis retournez-les sur les meringues pour les faire adhérer sur la meringue. Placez 15 minutes au frais. Suggestion: Décorez avec une spirale de confiture de lait et quelques billes de chocolat croustillant.
Bon appétit !
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1 commentaires
karinette50
karine ribault
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, très bonne recette, mais je ne comprends pas votre adaptation pour la recette avec les framboises ;-)