-Préchauffez votre four à 200°C Battre les blancs en neige. -Ajoutez en plusieurs fois le sucre en poudre -Dans un cul de poule, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la maïzena -Incorporez les blancs en neige au mélange poudre et mélangez à l'aide d'une spatule -Versez dans votre moule rond Cuire 12 mins à 200°C - Laisser la dacquoise dans le moule puis passer à l'étape suivante le croustillant feuillantine

Casser le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie - Une fois le chocolat fondu , rajouter les gavottes émiettées, 1 c.a.s d'huile de noisette et mélanger à l'aide de la spatule - ajouter la noix de coco râpée et mélanger - Déposez le croustillant sur la dacquoise et étaler avec une spatule coudée Mettre au congélateur le temps de prise - une fois bien congelé, démouler la dacquoise et croustillant et re uperer le moule pour la suite de la préparation, remettre la dacquoise au congel

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide - Couper la mangue en dés , verser dans une casserole avec le sucre ,chauffer pendant 15 min environ en ajoutant l'eau petit a petit , il faut que la mangue ramolisse , mixer grossièrement. - ajouter la gélatine - verser dans un cercle et placer au congélateur.

- Ramollir la gélatine dans l'eau froide - Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine - laisser refroidir et verser le coulis dans le moule avec la toile decor au choix

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide - couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains - chauffer le lait jusqu'à ébullition , retirer du feu , ajouter la gélatine , ajouter les grains de vanille et laisser macérer jusqu'à ce que le lait tiedisse - Battre le mascarpone avec le sucre pour le détendre - monter la crème liquide en chantilly , ajouter le mascarpone et fouettez a nouveau , la chantilly sera plus ferme - ajouter le lait tiedi en mélangeant délicatement.

- Récupérer le moule avec la toile decor mangue passion - Verser de la crème vanille a mi- hauteur - Placer l'insert mangue au milieu - Recouvrir avec le restant de crème vanille - placer la dacquoise avec le croustillant sur la crème vanille - placer au congélateur au moins 12h.