Se fait plusieurs jours à l’avance. Faire compoter les myrtilles avec 30 gr de sucre. Ajouter la pectine mélangée avec 30 gr de sucre. Faire bouillir 2 minutes et couler dans une gouttière ou moule mini bûche. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur.
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le zeste d’un citron jaune et le beurre fondu.
3
Verser le lait,le jus de citron, l’huile d’olive. Remuer bien puis incorporer délicatement la farine et la levure.
4
Verser dans le moule à cake et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
5
Laisser refroidir et couper dans la longueur trois bandes d’ 1 cm d’épaisseur. Il faut une bande de 8 cm de largeur et une de 5. Filmer et garder au frais pour le lendemain.
A faire le jour de montage. Tremper la gélatine dans 20 gr d’eau. Battre les jaunes et le sucre
2
Faire bouillir le lait, la crème double ( crème très riche de Gr uyère . Remplacer par crème épaisse),la gousse, la vanille liquide.
3
Verser sur les jaunes tout en fouettant. Faites cuire jusqu’à 82 degrés et ajouter la gélatine. Faire refroidir jusqu’à 25 degrés et ajouter la crème fouettée.
Mettre une toile décor à l’envers dans le moule à bûche. Verser jusqu’à mi hauteur la crème vanille. Ajouter l’insert myrtille. Recouvrir d’une fine couche de crème et poser le biscuit. Verser le reste de crème et fermer avec un biscuit.
2
Filmer et mettre au congélateur jusqu’au jour J
3
Le jour J: démouler la bûche et la couvrir de glaçage. Décorer avec les bâtonnets de meringue et des billes argentées.
A faire la veille de la dégustation. Mettre gélatine dans 40 gr d’eau.
2
Faire un sirop avec le sucre, 55 gr d’eau, le glucose, la vanille grattee. Ajouter le lait concentré puis la gélatine.
3
Le sirop doit être à 85 degrés pour le verser sur les pistoles de chocolat. Ajouter le colorant blanc. Mixer avec un mixeur plongeant sans faire de bulles.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
0 Note