- Dans un robot muni du fouet, battre les blancs d'œufs en incorporant le sucre en trois fois, il faut que la préparation soit bien ferme.

- Ajoutez la poudre de noisette et le sucre glace, et mélangez délicatement en soulevant la préparation. Aidez vous de la spatule.

- Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille unie.
Dressez un rectangle de la taille du moule bûche sur la toile de cuisson, préalablement déposée sur la plaque alu perforée.

- Cuire 10 minutes à 180 degrés.

- Hydratez la gélatine dans de l'eau froide.

- Préchauffez le chocolat blanc au micro onde à petite puissance, vérifiez l'état du chocolat toutes les 20 secondes pour éviter qu'il ne brûle.

- Dans une casserole, bouillir la crème avec la gousse de vanille grattée.
Versez la préparation dans le chocolat blanc pré fondu, incorporez la gélatine égouttée et fouettez le tout. Laissez entièrement refroidir.

- Une fois bien refroidie, fouettez la ganache au robot, elle va épaissir.
Versez la ganache montée dans le moule -5 cakes longs- pour faire l'insert.
Mettre au congélateur pendant 4-5h.

- Fondre le chocolat au lait.

- Y ajoutez le praliné et les crêpes dentelles. Mélangez le tout.

- Versez la préparation sur la toile de cuisson préalablement déposée sur la plaque alu perforée. (dressez un rectangle de la taille du moule bûche).
Réservez au congélateur 2-3heures.

- Déposez le chocolat dans un cul de poule.

- Dans une casserole bouillir le lait et le versez dans le chocolat. Fouettez le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Dans un robot, fouettez la crème très légèrement, il faut qu'elle soit souple, mousseuse.

- Versez le chocolat fondu dans la crème montée et fouettez quelques secondes pour mélanger le tout. Terminez à la spatule pour mélangez délicatement.

- S'il vous reste trop de mousse au chocolat, versez la dans des verrines -

- Déposez le moule bûche sur la plaque alu perforée.

- Mettre la toile matelassée dans le fond du moule bûche.

- Versez la crème, ajoutez l'insert vanille congelé, enfoncez légèrement pour faire remonter la mousse chocolat, complétez par de la mousse sur le dessus de l'insert.

- Déposez ensuite le rectangle de croustillant praliné congelé, répartir un peu de mousse chocolat sur le dessus, puis terminez en ajoutant le biscuit noisette.

- Réservez au congélateur toute une nuit et démoulez le lendemain.

- Réservez au frigo avant de servir.



* 5 euros de remise sur votre 1ère commande.
* Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement sur la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Laure Saliou en tant que conseillère.

Rejoignez-moi ici : https://www.instagram.com/multicolaure64/?hl=fr