Bûche forêt noire - Noël -Recette créée le vendredi 25 novembre 2022 à 17h39
8 hAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

8 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

2
Voir les commentaires
CONGÉLATION

8 h

FROID

8 h

CUISSON

12 min

Ajouter à mes favoris
48
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Purée de griotte 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Moule à bûche OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® ...
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Bleu
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Cerises Amaréna 230 g
    Voir sur la boutique
  • Moule 5 cakes longs OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Bol micro-ondes 1L
    Voir sur la boutique
  • Pâte à cigarette blanche (flocons)

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    - Mélangez à la spatule double embouts tout les ingrédients dans un bol. - Déposez le moule - 2cm - sur la plaque alu perforée ainsi que la toile flocon posée dans le coin du moule. - Ajoutez la préparation sur la toile flocon et bien l'étaler à l'aide de la spatule coudée (appuyez bien pour éviter les petits trous).

    Biscuit chocolat

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    15 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de cacao amer

    10 gramme(s) de cacao amer

    75 gramme(s) de sucre glace

    75 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) de sucre

    15 gramme(s) de sucre

    1 étape
    1
    - Fondre le beurre puis laissez-le refroidir. - Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le cacao en poudre. - Montez les bancs en neige avec le sucre petit à petit, puis incorporez les jaunes, puis le mélange de poudres. - Ajoutez le beurre refroidi. - Répartir la pâte sur le moule - 2cm - où vous avez mis la toile décor avec la pâte à cigarette. - Cuire 12 min à 200°C. - Laissez refroidir après cuisson. - Démoulez et retirez la toile flocon. - Découpez la partie flocon. Le reste servira pour faire le biscuit du dessous. (les 2 bandelettes restantes).

    Insert chantilly et amarena

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  crème entière liquide 30% mg

    100 gramme(s) crème entière liquide 30% mg

    30 gramme(s) de sucre glace

    30 gramme(s) de sucre glace

     chantifix

    chantifix

    100 gramme(s)  cerise amarena

    100 gramme(s) cerise amarena

    1 étape
    1
    - Montez la crème entière et le sucre glace en chantilly. Il faut que ça soit ferme. Ajoutez un peu de chantifix pour fixer la crème si nécessaire.

    - Versez la crème dans une des empreintes du moule 5 cakes pour faire l'insert et y ajoutez les cerises amarena.

    - Recouvrir de crème chantilly et placez au congélateur plusieurs heures (au moins 8h).

    Compotée de griottes

    IngredientsListe de courses
    240 gramme(s) de purée de griotte

    240 gramme(s) de purée de griotte

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    4 feuille(s) de gélatine

    4 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    - Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

    - Dans une casserole, versez la purée de griotte avec le sucre et cuire.

    - A ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées hors du feu et fouettez l'ensemble.

    - Versez la préparation dans le moule à cake Guy Demarle si vous l'avez. (ça fait pile la taille de la bûche)

    - Réservez au frais le temps que la compotée fige.

    Mousse chocolat noir

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de lait

    50 gramme(s) de lait

    125 gramme(s) de chocolat noir

    125 gramme(s) de chocolat noir

    300 gramme(s)  crème entière liquide 30% mg

    300 gramme(s) crème entière liquide 30% mg

    1 étape
    1
    - Déposez le chocolat dans un cul de poule.

    - Dans une casserole bouillir le lait et le versez dans le chocolat. Fouettez le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

    - Dans un robot, fouettez la crème très légèrement, il faut qu'elle soit souple, mousseuse.

    - Versez le chocolat fondu dans la crème montée et fouettez quelques secondes pour mélanger le tout. Terminez à la spatule pour mélangez délicatement.

    - S'il vous reste trop de mousse au chocolat, versez la dans des verrines

    Montage et finitions

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    - Déposez le moule bûche sur la plaque alu perforée.

    - Mettre le biscuit flocon dans le fond du moule bûche (les motifs flocons contre la paroi du moule bûche).

    - Versez la mousse au chocolat, ajoutez l'insert chantilly amarena congelé, enfoncez légèrement pour faire remonter la mousse chocolat, complétez par de la mousse sur le dessus de l'insert.

    - Déposez ensuite la compotée de griottes, répartir un peu de mousse chocolat sur le dessus, puis terminez en ajoutant une bandelette de biscuit.

    - Réservez au frigo quelques heures avant de servir.


    * 5 euros de remise sur votre 1ère commande.
    * Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement sur la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Laure Saliou en tant que conseillère.

    Rejoignez-moi ici : https://www.instagram.com/multicolaure64/?hl=fr
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Moule 5 cakes longs OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® ...
    Voir sur la boutique
  • Bol micro-ondes 1L
    Voir sur la boutique
  • Purée de griotte 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Cerises Amaréna 230 g
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Bleu
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    2 commentaires
    prinetd_0abc
    prinetd_0abc

    Bonjour,

    Est-il possible de faire la bûche plusieurs jours à l’avance, la stocker au congèle et la sortir au moment venu ?
    En tenant compte du temps de décongélation biensur 😊 Merci d’avance pour votre retour

    multicolaure64
    Laure SALIOU
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,
    Oui bien sûr, sans soucis :)

    À la une en ce moment