- Dans un récipient, crémez le beurre et le sucre avec la spatule.
- Incorporer l’œuf, rendre la préparation lisse et homogène.
- Terminer en ajoutant la farine. Former une boule.
- Filmer la pâte et la mettre au frais, le temps qu’elle durcisse un peu pour pouvoir la manipuler. (1h à peu près)

- Etalez la pâte sur la toile roul'pat' très peu farinée.
- Détaillez des fonds de tartelette dans la pâte à l'aide de l'emporte pièce cannelé 6cm et déposez-les sur l'envers du moule (moule 30 mini tartelettes) préalablement déposé sur la plaque de cuisson perforée.
- Cuire 12-15 minutes à 180 degrés.

Dans le pichet verseur, ajoutez les chocolats.
Dans une casserole, bouillir la crème et la verser sur les chocolats.
Mélangez à l'aide de la spatule double embouts. (pas de fouet pour éviter l'incorporation des bulles d'air).
Versez dessuite la ganache dans les fonds de tartelettes à l'aide du pichet.
Laissez prendre 1 à 2 heures au frais.

- Dans la cuve du robot muni du fouet, verser les trois ingrédients.
- Fouetter jusqu’à ce que la consistance soit ferme.
- Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée et faire des rosaces sur vos tartelettes refroidies.