Panna cotta fraise et chocolat blanc

multicolaure64
Laure SALIOU
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Panna cotta fraise et chocolat blancRecette créée le samedi 21 janvier 2023 à 16h31

PRÊT EN

10 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

5 h

FROID

5 h

Le coulis gélifié à la fraise

IngredientsListe de courses
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de purée de fraise

200 gramme(s) de purée de fraise

1 étape
1
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Dans une casserole, chauffez la purée de fraise.
- Lorsqu'elle bout, ajoutez la gélatine essorée hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.
- Sur la plaque alu perforée, ajoutez la toile pois dans le moule rond.
- Versez le coulis de fraise, laissez refroidir et placez au congélateur pendant 1h.

La panna cotta chocolat blanc

IngredientsListe de courses
4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

300 gramme(s)  crème entière liquide 30% mg

300 gramme(s) crème entière liquide 30% mg

400 gramme(s) de chocolat blanc

400 gramme(s) de chocolat blanc

 nappage neutre en spray

nappage neutre en spray

1 étape
1
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Chauffez le lait et la crème dans une casserole.
- A frémissement, versez le chocolat blanc dedans, et hors du feu fouettez l'ensemble pour homogénéiser le tout. (si tout n'est pas bien fondu, repassez la casserole à petit feux tout en fouettant la préparation).
- Ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien l'incorporer.
- Réservez pendant une dizaine de minutes.
- Versez sur le coulis de fraise préalablement gélifié.
- Remettre au congélateur pendant minimum 5h.

- Démoulez dans une assiette et mettre au frigo pendant 5h le temps de la décongélation.
- Pour un effet brillant, j'utilise le nappage neutre en spray une fois la panna cotta décongelée.
Bon appétit !

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