Dômes chocolat blanc-mousse chocolat lait

emilie-lycy
Emilie MAHEO
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dômes chocolat blanc-mousse chocolat laitRecette créée le lundi 4 décembre 2017 à 22h06

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min 5 s

FROID

3 h

Dômes chocolat blanc

Ingredients
250 gramme(s) de chocolat blanc pâtissier

250 gramme(s) de chocolat blanc pâtissier

1 étape
1
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois celui ci bien fondu nappez chaque empreinte à l'aide d'un pinceau, d'une couche suffisamment épaisse pour former une coque de chocolat. Assurez vous que votre chocolat reste toujours bien fondu en le maintenant dans son bain marie ;)
Laissez prendre au frigo environ 10 minutes.

Mousse au chocolat

Ingredients
120 gramme(s) de chocolat noir patissier

120 gramme(s) de chocolat noir patissier

30 gramme(s) de de beurre demi-sel

30 gramme(s) de de beurre demi-sel

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

20 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

20 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

5 Blancs D'oeufs

5 Blancs D'oeufs

40 gramme(s) de  de sucre en poudre

40 gramme(s) de de sucre en poudre

6 étapes
1
Dans le bol, mettez le chocolat et hachez-le.
Turbo :    
1t      
2
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
40 °C      
2      
3
Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes d’œufs (conservez les blancs pour l'étape suivante) et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol.
4
Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et les 10 g de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
5
Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat. Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.
6
Ressortir vos coques de chocolat blanc du frigo et versez de la mousse dans chaque empreinte. Replacez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Démoulez doucement et présenter vos dômes à votre convenance ;)
Belle découverte
Bon appétit !

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