Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois celui ci bien fondu nappez chaque empreinte à l'aide d'un pinceau, d'une couche suffisamment épaisse pour former une coque de chocolat. Assurez vous que votre chocolat reste toujours bien fondu en le maintenant dans son bain marie ;)
Laissez prendre au frigo environ 10 minutes.

Dans le bol, mettez le chocolat et hachez-le.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Retirez le verre doseur.

Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes d’œufs (conservez les blancs pour l'étape suivante) et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol.

Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et les 10 g de sucre.

Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat. Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.

Ressortir vos coques de chocolat blanc du frigo et versez de la mousse dans chaque empreinte. Replacez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Démoulez doucement et présenter vos dômes à votre convenance ;)
Belle découverte