Vous pouvez préparer cette "bombe" qvec les fruits rouges que vous voulez. Ici, la myrtille, qui a tendance à beaucoup colorer le biscuit. Selon le contenant que vous choisirez, il vous sera peut-être nécessaire de réaliser un 2ème biscuit pour tapisser le fond de votre "bombe" Préchauffer votre four à 180°. Séparer les jaunes des blancs. Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajouter une pincée de sel. programmer 5 min - vitesse 5 Réservez.

mettre le fouet. verser les jaunes d'oeufs et 80 g de sucre en poudre. programmer 2 min - vitesse 5 pour obtenir un mélange mousseux.

Retirer le fouet. Au mélange jaune/sucre, ajouter 100 g farine. Programmer 1 min - vitesse 3

Au mélange jaune/sucre/farine, rajouter 50 g de lait. programmer 30 secondes - vitesse 3

Verser votre préparation dans un cul de poule et incorporez délicatement les blancs en neige. Verser le tout dans le moule et faire cuire à 180° pendant 12 à 15 min. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide. Laissez tiédir le biscuit. Puis déroulez-le délicatement. Ajouter la garniture (confiture de myrtilles) sur toute la surface Roulez à nouveau le biscuit bien serré. Disposez-le sur un plat et laissez-le reposer au réfrigérateur.

Mixez les myrtilles pour obtenir un coulis. Si vous avez des framboises surgelées, faites-les cuire quelques minutes ou sortez-les en l’avance pour les décongeler). faire 2 coups de Turbo.

Réservez votre coulis. Rincer le bol.

Préparer la crème anglaise. Recette du chef Laurent Deregnaucourt. Versez le lait, les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 7 minutes - 80°C - vitesse 3.

Pour obtenir une crème lisse, programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Essorer les feuilles de gélatine, et les intégrer dans la préparation.

Ajouter le coulis de myrtilles dans le bol et programmer 30 secondes - Vitesse 3. Réservez au frais (le temps de faire la chantilly). Attention, ne laissez pas cette crème plus de 30 min – 1h au réfrigérateur car la gélatine va la solidifier.

Rincer le bol et le mettre au frigo (20 minutes, le temps que la crème refroidisse) en vue de préparer la chantilly.

Préparer la chantilly. Recette du chef Laurent Deregnaucourt. Placez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients dans le bol. Programmez 1 min - vitesse 3

Puis fouettez ensuite 1 minute 30 secondes - Vitesse 4

Incorporez délicatement la crème chantilly dans la crème anglaise aux myrtilles (presque froide pour ne pas faire fondre la crème Chantilly, environ 27°C), à l’aide d’une spatule souple type maryse. Celle-ci aura un peu épaissit au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter des myrtilles fraîches dans la mousse bavaroise.

Étape 12

Prenez un saladier de type cul de poule. J’ai utilisé un cul de poule de 25 cm de diamètre et j'ai fais 2 gâteaux roulés. Coupez le ou les gâteaux roulés en fines tranches, (1 cm). Mouillez légèrement le saladier. Recouvrez-le de film plastique afin que le film recouvre bien la totalité. Tapissez-le de morceaux de biscuits roulés en les serrant bien pour qu’il n’y ait pas d’espace entre les tranches.. Versez la préparation bavarois à la myrtille. Recouvrir le bavarois avec des tranches de gâteau roulé, ce sera le fond de votre "bombe" quand vous le démoulerez. Couvrez d’un film plastique sur le dessus et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6h, (une nuit c'est idéal). Au moment de servir, démoulez votre gâteau sur une assiette et retirez délicatement les films alimentaires. Cette recette est une adaptation de la recette de "charlotte royale aux framboises -façon Mercotte" du site O'Délices.