Dans un bol propre et essuyé, monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly SOUPLE.
Le temps est ici donné à titre indicatif car il dépend de la température de la pièce, de la crème, de la marque de la crème et du mascarpone...
Il faut donc surveiller. La crème ne doit pas être trop serrée au risque qu'elle tourne lorsqu'on ajoutera et fouettera avec la crème pâtissière.
Si elle est trop montée, la transvaser dans un récipient et ajouter la crème pâtissière au fouet à main.
NB : j'utilise généralement des crèmes 30% G de la marque du magasin où je fais mes courses et ça marche très bien. J'ai de mauvaises expériences avec la marque Elle&Vire pour la crème liquide 30%.
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