Délice exotiqueRecette créée le mardi 9 juin 2020 à 13h59

PRÊT EN

3 h
Simple
14 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

3 h

Préparation de la daquoise coco

IngredientsListe de courses
2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

20  gramme(s)  sucre fin

20 gramme(s) sucre fin

60  gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de noix de coco râpée

40 gramme(s) de noix de coco râpée

1 étape
1
Préchauffez déjà votre four à 170 degrés.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre fin.
Incorporez délicatement le sucre glace et la noix de coco rapée

Remplissez le fond de votre moule (ici le moule lounge)
Enfournez 15 min.
Vérifiez la cuisson après les 15 min.
Démoulez et réservez

Préparation du coulis ananas/mangue

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) d'ananas frais

300 gramme(s) d'ananas frais

200 gramme(s) de mangue fraîche

200 gramme(s) de mangue fraîche

40 gramme(s)  sucre fin

40 gramme(s) sucre fin

1/2 jus de citron vert

1/2 jus de citron vert

1 étape
1
Suivre ma recette du coulis ananas-mangue avec le robot i'cookin

Préparation de la mousse ananas/mangue

IngredientsListe de courses
8 gramme(s) + 4 gramme(s) de gélatine

8 gramme(s) + 4 gramme(s) de gélatine

550 gramme(s) de coulis d'ananas/mangue

550 gramme(s) de coulis d'ananas/mangue

200 millilitre(s) + 200 millilitre(s) de crème fraîche

200 millilitre(s) + 200 millilitre(s) de crème fraîche

200 gramme(s) de lait de coco

200 gramme(s) de lait de coco

4 étapes
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 7-10 min.

Chauffer la moitié du coulis ananas/mangue.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine (4-5 feuilles) essorées et mélangez bien le tout.

Ajoutez ce mélange à l'autre moitié du coulis et mélanger l'ensemble.

Retirez une petite quantité de coulis afin de mettre une couche dans le fond de chaque empreinte lounge et placer le moule au surgélateur.

Laissez refroidir le reste de coulis.

Montez la crème fraîche bien ferme et incorporez délicatement le coulis ananas/mangue

Mettre au frais pendant la préparation de la mousse coco
2
Faites tremper les feuilles de gélatine (2-3 feuilles) dans de l'eau froide pendant 7-10 min.

Chauffer le lait de coco

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien le tout.

Laissez refroidir.

Montez la crème fraîche bien ferme et incorporez délicatement le lait de coco.

Si vous le souhaitez vous pouvez incorporez de la coco rapée
3
Une fois le premier coulis ananas/mangue gelé, versez y la mousse coco afin de recouvrir le coulis mangue/ananas.
Remettre au surgélateur

Lorsque la mousse coco est figée, versez y la mousse ananas/mangue et déposé par dessus le biscuit dacquoise coco pour qu'il adhère bien à la mousse.

Replacez au surgelateur minimum 2 heures.

4
Après les 2 heures au surgélateur, démoulez délicatement les lounges.
Laissez les dégeler au frais pendant quelques heures ou température ambiante pour une consommation plus rapide.

Garnissez les selon vos envies:

Quelques morceaux d'ananas, de mangue, soupoudrez de coco, zestes de citron vert, ...

Bonne dégustation !!!

Vous pouvez sortir les lounges et fur et à mesure de vos besoins, ils peuvent rester congelés
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/
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