Délice aux framboises sans gluten

cecilesansgluten
Cécile Cuisine sans gluten
Conseillère Guy Demarle
Délice aux framboises sans glutenRecette créée le lundi 18 mars 2019 à 16h12

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

2 h

CUISSON

11 min

Biscuit

Ingredients
30 gramme(s) de  poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de Farine de millet

20 gramme(s) de Farine de millet

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de farine de riz

30 gramme(s) de farine de riz

20 gramme(s) de farine de maïs

20 gramme(s) de farine de maïs

3 oeufs

3 oeufs

2 étapes
1
Préparation du biscuit : Battre les blancs d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée.
2
Incorporer les jaunes d'oeufs et le mélange de farines tamisé en alternance.
Placer le flexipan plat sur la plaque perforée.
Verser la pâte et l'étaler. Cuire 10/12 min à 200°

Coque chocolat

Ingredients
100 gramme(s) de confiture de framboises.

100 gramme(s) de confiture de framboises.

200 gramme(s) de chocolat

200 gramme(s) de chocolat

1 étape
1
Mettre le chocolat en petits morceaux dans le moule tablette. Le placer dans le four chaud pendant 5 min.
Sortir le moule du four et étaler le chocolat au pinceau.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur environ 1/2h.
Quand la coque a durci, étaler la confiture de framboises sur le chocolat.
Remettre au réfrigérateur.

Mousse citron / chocolat blanc.

Ingredients
200 gramme(s) de  chocolat blanc patissier

200 gramme(s) de chocolat blanc patissier

100 gramme(s) de jus de citrons

100 gramme(s) de jus de citrons

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

20 centilitre(s) de  crème fraîche entière liquide

20 centilitre(s) de crème fraîche entière liquide

2 étapes
1
Monter la crème en chantilly. Réserver.
Faire fondre le chocolat blanc, y incorporer la mascarpone et le jus de citrons. Bien mélanger puis ajouter la chantilly délicatement.
2
Mettre la moitié de la crème dans le moule (environ 350g).
Disposer ensuite 300 g de framboises surgelées puis ajouter le reste de crème.
Découper dans le biscuit un carré de 21cm par 21 cm et le déposer sur la crème.
Mettre au frais au moins deux heures.
Bon appétit !

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