Bûche chocolatRecette créée le dimanche 31 janvier 2021 à 08h09

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
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2
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CONGÉLATION

1 h

CUISSON

30 min

Le streusel

IngredientsListe de courses
20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de cassonade

20 gramme(s) de cassonade

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

1 étape
1
Placer une toile de cuisson sur la plaque alu perforée
Mélanger tous les ingrédients à la main
La pâte doit devenir friable et former de petites boules
Déposer la pâte sur la toile de cuisson et enfourner à 150°C, préalablement préchauffer, pendant 10 minutes

Le biscuit chocolat

IngredientsListe de courses
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

15 gramme(s) de miel

15 gramme(s) de miel

25 gramme(s) de sucre en poudre

25 gramme(s) de sucre en poudre

15 gramme(s) de poudre d'amandes

15 gramme(s) de poudre d'amandes

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

24 gramme(s) de farine

24 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

24 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

24 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

28 gramme(s) de beurre

28 gramme(s) de beurre

13 gramme(s) de chocolat noir

13 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Préchauffer le four à 160°
Placer un moule correspondant aux dimension du moule bûche ou du moule que vous souhaitez utiliser, Le biscuit sert de base à votre entremet

Fouetter l'œuf, le miel et le sucre ensemble
Ajouter la poudre d'amande, la levure, la farine et le cacao. Mélangez à nouveau
Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème
Verser le mélange chaud sur le mélange "œuf miel sucre" et mélanger une dernier fois.
Coulez le biscuit dans le moule adéquat.
Parsemer de stressel puis enfourner à 160° pendant 20 minutes.
Démouler à froid.

Mousse au chocolat noir

IngredientsListe de courses
120 lait

120 lait

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

180 gramme(s) de chocolat noir

180 gramme(s) de chocolat noir

240 gramme(s) de crème fleurette

240 gramme(s) de crème fleurette

1 étape
1
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froid.
Faire fondre le chocolat au bain marie
Chauffer le lait puis ajouter la gélatine égouttée. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le lait
Verser le lait sur le chocolat, puis mélanger à l'aide de la cuillère magique.
Changer de récipient pour que ça refroidisse plus vite.
Monter la crème fleurette à l'aide d'un robot.
Verser le chocolat dans la crème et avec une Maryse ou une spatule mélanger délicatement. Verser le chocolat en 3 ou 4 fois. Pour évite de faire descendre la crème.

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Si vous le faites dans le moule à Bûche.
Mettre la toile décor de votre choix dans le moule à Bûche et déposer le moule sur une plaque alu perforée. Verser la mousse et tapez le légèrement sur le plan de travail pour chasser les bulles.
Déposer le biscuit sur la mousse, côté streusel contre la mousse.
Placer le au congélateur, un nuit de préférence. Puis démouler le matin et laisser décongeler à frigo.
Et déguster
Bon appétit

A vos fouets, pâtissez...

Astuce

IngredientsListe de courses
40 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de lait

1 feuille(s) de gélatine

1 feuille(s) de gélatine

60 gramme(s) de chocolat blanc

60 gramme(s) de chocolat blanc

80 gramme(s) de crème fleurette

80 gramme(s) de crème fleurette

1 étape
1
Vous pouvez utiliser cette mousse pour un entremet 3 chocolats, en divisant par 3 les ingredients.
Soit les proportions indiquées dans cette étape.
Et remplace pour chaque partit le chocolat noir, par le cholat au lait, puis le chocolat blanc.
Couler la mousse chocolat blanc en premier, mettre 30 minutes au congélateur.
Pendants ce temps préparer la mousse au chocolat au lait.
Puis verser dessus la mouse chocolat blanc, replacer au congélateur 30 minutes.
Puis préparer la mousse au chocolat noir et verser sur celle au chocolat au lait. Placer le biscuit et hop au congélateur. Et suivre la fin des instructions précédemment cité.
Bon appétit !

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    2 commentaires
    reginalegal
    Régina Le Gal
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour
    Elle le tente bien !
    Les quantités pour le biscuit sont elles au gramme près car ça me parait super précis ?

    indomel
    mélanie dallet
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour.
    Heureuse qu'elle vous donne envie de la réaliser.
    Oui, effectivement les ingrédients pour le biscuit sont précis. Mais on est pas à 1 grammes prêt. 😁
    C'est une recette de biscuits que j'avais trouvée sur le net, je m'étais fais la même réflexion. J'ai jamais changé la recette car elle me convient comme ça.
    Bonne dégustation.
    Et n'hésitez pas à me donner votre avis
    A bientôt