Damier de ricotta aux olives

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Damier de ricotta aux olivesRecette créée le jeudi 8 septembre 2016 à 17h58

PRÊT EN

40 min
Simple
0 pers.
Eco.
Délicieux

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CUISSON

40 min

Pour le damier

Ingredients
1 c.à.c de zeste(s) de citron râpé

1 c.à.c de zeste(s) de citron râpé

100 gramme(s) d'olive(s) verte(s) et noire(s) dénoyautée(s)

100 gramme(s) d'olive(s) verte(s) et noire(s) dénoyautée(s)

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

 sel, poivre

sel, poivre

1 poivron(s) rouge(s)

1 poivron(s) rouge(s)

1 poivron(s) jaune(s)

1 poivron(s) jaune(s)

16 feuille(s) de basilic

16 feuille(s) de basilic

750 gramme(s) de ricotta

750 gramme(s) de ricotta

1 étape
1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.
Epluchez les poivrons, détaillez-les en carrés de 4 cm de côté puis faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Dans un cul-de-poule, détendez la ricotta avec le fouet. Ajoutez les œufs. Mélangez.
Ajoutez les olives détaillées en rondelles, le basilic haché, du sel, du poivre et éventuellement, le zeste de citron râpé. Mélangez à nouveau.
Dans le fond du moule, disposez en damier les carrés de poivron (côté pelé vers le bas). Versez par-dessus la préparation à la ricotta, égalisez la surface et faites cuire 40 minutes au four à 160°C (th. 5/6).
Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour le décor

Ingredients
8 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

8 rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

8 feuille(s) de basilic

8 feuille(s) de basilic

1 étape
1
Déposez une petite feuille de basilic sur chaque carré jaune et une rondelle d’olive noire sur chaque carré rouge. Servez frais.
Bon appétit !

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1 commentaires
bridgetler
Brigitte Leroux
Conseillère Guy Demarle

C'est encore meilleur le lendemain ... (plus gouté)