Dans le bol du robot mettre la farine et faire une fontaine, détaillez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le, puis mélangez à l'aide de la feuille à petite vitesse. Incorporez le sel, l'eau et l'œuf. Abaissez la pâte, Découpez 6 ronds avec le découpoir de 13 cm de diamètre et déposez dans les empreintes.

Pelez les poivrons et l'aubergine à l'aide de l'éplucheur dentelé. Découpez tous les légumes en petits cubes. Faire revenir l'aubergine dans l'huile d'olive , puis rajouter au fur et mesure les autres légumes. A la fin de la cuisson les tomates cerises coupées en 4 et les olives entières. Rajoutez un peu de mix épices ensoleillées , sel et poivre. Laissez égouttez et refroidir un peu .

Préchauffez le four à 200°. Puis répartir les légumes sur le fond des tartelettes.

Mélangez les 2 oeufs et la crème liquide, sel et poivre et rajoutez sur les légumes. Mettre dans un four chaud en chaleur combiné pendant 25 à 30 minutes à 180°.