dacquoise fraises aux amandes

i-Cook'in
dacquoise fraises aux amandes Recette créée le samedi 14 juillet 2018 à 14h57

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

FROID

2 h

CUISSON

18 min

dacquoise aux amandes

Ingredients
140 gramme(s) de  sucre semoule

140 gramme(s) de sucre semoule

130 gramme(s) de  poudre d'amandes

130 gramme(s) de poudre d'amandes

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

5  blancs d’œufs  en neige

5 blancs d’œufs en neige

  sucre glace réservé

sucre glace réservé

15 gramme(s) d'amandes effilées

15 gramme(s) d'amandes effilées

4 étapes
1
préchauffer le four à 180°. poser le flèxipan plat sur la plaque en alu perforée.
réalisation du sucre glace: mettre le sucre dans le bol. l'étape est prorammée 15 secondes sur vitesse 10.
réserver 10 grammes de sucre glace.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 s      
10      
2
ajouter la poudre d'amandes et la faine.
l'étape est programmée pour mélanger 10 secondes vitesse 7.
10 s      
7      
3
vider le bol dans un cul de poule.
fixer le fouet sur les lames.
mettre dans le bol les blancs d’œufs. l'étape est programmée 5 minutes sur vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
4
à l'aide de la spatule, incorporer délicatement les blancs montés en neige dans le mélange des poudres qui à été réservé dans le cul de poule. verser la dacquoise dans le flexipan plat. lisser avec la spatule coudée. saupoudrer le sucre glace réservé à l'aide d'un tamis ajouter des amandes effilées par dessus et faire cuire au four à 180° pendant 18 minutes.

mousse de fraises

Ingredients
280 gramme(s) + 220 gramme(s) de fraises

280 gramme(s) + 220 gramme(s) de fraises

2 c.à.s de sucre  semoule

2 c.à.s de sucre semoule

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

2 sachet(s) de klop-fix

2 sachet(s) de klop-fix

3 étapes
1
mettre les fraises et le sucre dans le bol. l'étape est programée 5 secondes vitesse 4
5 s      
4      
2
ajouter le mascarpone et le klop-fix.
l'étape est programmée 25 secondes sur 3
garder la mousse au frigo le temps que la dacquoise refroidisse.
25 s      
3      
3
lorsque la dacquoise est froide, la couper en 2 part égale.
étaler la mousse fraises sur une dacquoise à l'aide de la spatule coudée. incorporer des morceaux de fraises dans la mousse. en réserver 2-3 pour la déco. déposer la deuxième dacquoise par dessus la mousse avec les amandes vers le haut.
décorer et ensuite mettre au frais environ 2 heures.
Bon appétit !
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