Curry de poisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Curry de poissonRecette créée le mercredi 16 novembre 2016 à 18h15

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

3 Notes

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TEMPS ROBOT

17 min 30 s

Préparation de l'assaisonnement curry

Ingredients
3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

3 grosses échalotes

3 grosses échalotes

6 gros piments doux épépinés

6 gros piments doux épépinés

1 bâton(s) de citronnelle

1 bâton(s) de citronnelle

1 botte(s) de coriandre  fraîche

1 botte(s) de coriandre fraîche

2 feuille(s) de citrons kafir ou les zestes de 2 citrons verts non traités

2 feuille(s) de citrons kafir ou les zestes de 2 citrons verts non traités

1/2 c.à.c de coriandre en poudre

1/2 c.à.c de coriandre en poudre

1/2 c.à.c de cumin en poudre

1/2 c.à.c de cumin en poudre

1/2 c.à.c de curcuma en poudre

1/2 c.à.c de curcuma en poudre

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Détaillez les gousses d'ail dégermées en 2. Coupez les échalotes et les piments en 4 et la citronnelle en 6.
Versez tous les ingrédients dans le bol et programmez 30 secondes - vitesse 10.
30 s      
10      
2
Raclez le bol avec la spatule. Programmez 30 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
10      
3
Raclez de nouveau et programmez 30 secondes - vitesse 10. Filtrez dans un tamis en pressant.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
10      

Préparation du poisson

Ingredients
50 gramme(s) de huile d'arachide

50 gramme(s) de huile d'arachide

40 gramme(s) de sucre de canne

40 gramme(s) de sucre de canne

60 gramme(s) de sauce nuoc mâm

60 gramme(s) de sauce nuoc mâm

400 gramme(s) de lait de coco

400 gramme(s) de lait de coco

150 gramme(s) de pois gourmands

150 gramme(s) de pois gourmands

4 oignons frais

4 oignons frais

500 gramme(s) de filet de lotte

500 gramme(s) de filet de lotte

12 crevettes

12 crevettes

1/2 botte(s) de basilic

1/2 botte(s) de basilic

1/2 botte(s) de coriandre

1/2 botte(s) de coriandre

7 étapes
1
Coupez la lotte en cubes de 3 cm. Salez, poivrez et ajoutez le lait de coco. Filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Décortiquez les crevettes et réservez au froid.
Emincez les oignons puis coupez les pois gourmands en biseaux. Réservez.
2
Fixez le fouet sur les lames.
Versez l'huile d'olive dans le bol et programmez 1 minute - 90°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
90 °C      
2      
3
Ajoutez l'assaisonnement curry et programmez 3 minutes - 100°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez le sucre, la sauce Nuoc Mâm ainsi que le lait de coco utilisé pour la lotte.
Programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
100 °C      
2      
5
Ajoutez les pois gourmands et les oignons émincés.
Programmez 4 minutes - 100°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
100 °C      
2      
6
Ajoutez la lotte émincée et les crevettes.
Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
100 °C      
2      
7
Répartissez dans 6 bols. Déposez les feuilles de basilic et les pluches de coriandre.
Bon appétit !
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