Délices de la mer

Chef Stéphane Bour .

Cheffe

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 16 novembre 2016 à 18h15

			€€€
20 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

3 Notes

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TEMPS ROBOT

17 min 30 s

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Préparation de l'assaisonnement curry

IngredientsListe de courses

3 gousse(s) d'ail

3 grosses échalotes

6 gros piments doux épépinés

1 bâton(s) de citronnelle

1 botte(s) de coriandre fraîche

2 feuille(s) de citrons kafir ou les zestes de 2 citrons verts non traités

1/2 c.à.c de coriandre en poudre

1/2 c.à.c de cumin en poudre

1/2 c.à.c de curcuma en poudre

100 gramme(s) d'eau

3 étapes

Détaillez les gousses d'ail dégermées en 2. Coupez les échalotes et les piments en 4 et la citronnelle en 6.
Versez tous les ingrédients dans le bol et programmez 30 secondes - vitesse 10.

30 s

Raclez le bol avec la spatule. Programmez 30 secondes - vitesse 10.

Accessoire(s) :

30 s

Raclez de nouveau et programmez 30 secondes - vitesse 10. Filtrez dans un tamis en pressant.

Accessoire(s) :

30 s

Préparation du poisson

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) d'huile d'arachide

40 gramme(s) de sucre de canne

60 gramme(s) de sauce nuoc mâm

400 gramme(s) de lait de coco

150 gramme(s) pois gourmands

4 oignons frais

500 gramme(s) de filet de lotte

12 crevettes

1/2 botte(s) de basilic

1/2 botte(s) de coriandre

7 étapes

Coupez la lotte en cubes de 3 cm. Salez, poivrez et ajoutez le lait de coco. Filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Décortiquez les crevettes et réservez au froid.
Emincez les oignons puis coupez les pois gourmands en biseaux. Réservez.

Fixez le fouet sur les lames.
Versez l'huile d'olive dans le bol et programmez 1 minute - 90°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

1 min

90 °C

Ajoutez l'assaisonnement curry et programmez 3 minutes - 100°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

3 min

100 °C

Ajoutez le sucre, la sauce Nuoc Mâm ainsi que le lait de coco utilisé pour la lotte.
Programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Ajoutez les pois gourmands et les oignons émincés.
Programmez 4 minutes - 100°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

4 min

100 °C

Ajoutez la lotte émincée et les crevettes.
Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

6 min

100 °C

Répartissez dans 6 bols. Déposez les feuilles de basilic et les pluches de coriandre.

Bon appétit !

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Name: Curry de poisson
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Délices de la mer
Ingredients: 3 gousse(s) d'ail; 3 grosses échalotes; 6 gros piments doux épépinés; 1 bâton(s) de citronnelle; 1 botte(s) de coriandre fraîche; 2 feuille(s) de citrons kafir ou les zestes de 2 citrons verts non traités; 1/2 c.à.c de coriandre en poudre; 1/2 c.à.c de cumin en poudre; 1/2 c.à.c de curcuma en poudre; 100 gramme(s) d'eau; 50 gramme(s) d'huile d'arachide; 40 gramme(s) de sucre de canne; 60 gramme(s) de sauce nuoc mâm; 400 gramme(s) de lait de coco; 150 gramme(s) pois gourmands; 4 oignons frais; 500 gramme(s) de filet de lotte; 12 crevettes; 1/2 botte(s) de basilic; 1/2 botte(s) de coriandre

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