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Chorba setifienneRecette créée le vendredi 16 avril 2021 à 00h34

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

1 h 26 45 s

CUISSON

1 h 20

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

2 tomate(s)

2 tomate(s)

30 gramme(s) de huile

30 gramme(s) de huile

20 gramme(s) de tomate concentrée

20 gramme(s) de tomate concentrée

250 gramme(s) de viande d'agneau

250 gramme(s) de viande d'agneau

2 c.à.c de piment doux

2 c.à.c de piment doux

2 c.à.c de coriandre moulue

2 c.à.c de coriandre moulue

2 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de poivre

1 cube(s) de bouillon de volaille

1 cube(s) de bouillon de volaille

50 gramme(s) de coulis de tomate(s)

50 gramme(s) de coulis de tomate(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

quelques branche(s) + quelques feuille(s) de coriandre fraîche

quelques branche(s) + quelques feuille(s) de coriandre fraîche

2 pincée(s) de piment fort ( facultatif )

2 pincée(s) de piment fort ( facultatif )

 eau chaude

eau chaude

70 gramme(s) de fric ( blé concassé )

70 gramme(s) de fric ( blé concassé )

quelques boulettes de viande hachée

quelques boulettes de viande hachée

1 piment

1 piment

2 pincée(s) de menthe séchée

2 pincée(s) de menthe séchée

4 étapes
1
Étape 1

Il existe des millions de recettes de chorba, celle ci est ma version, comme on la fait du côté de Sétif en Algérie d'où je suis originaire... une version sans légumes mais délicieuse et incontournable sur notre table de ramadan.
En espérant qu'elle vous plaira.

Dans le bol du robot mettre l'oignon coupé en morceaux, les gousses d'ail et les tomates que vous aurez au préalable peler.
Mettre le panier inox dans le bol et refermer. Cela permettera à votre préparation de se concentrer sur le bas et de ne pas gicler jusqu'en haut du bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
45 s      
6      
2
Étape 2

Retirer le panier inox et placez le fouet, cela permettra à la viande de rester intacte étant donné que je la coupe en petit morceaux.
Pour ma part j'utilise de l'épaule d'agneau mais vous pouvez mettre la viande que vous souhaitez. Adaptez juste le temps de cuisson selon le type de viande, le poulet cuira plus vite par exemple..

mijoter le tout quelques minutes.. placez le panier inox au dessus du couvercle afin d'eviter d'eventuelles projections.
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
6 min      
80 °C      
2      
3
Étape 3


a l'aide de la spatule raclez les parois du bol si besoin et ajoutez de l'eau chaude jusqu'au niveau max.

Refermer le bol et placer le panier inox sur le dessus du bol ( pour éviter les projections )
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
40 min      
100 °C      
2      
4
Étape 4

Retirer les feuilles de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le fric que vous aurez au préalable rincé .
Ajouter à ce moment des boulettes de viande et le felfel (piment ) si vous le souhaitez. Cela reste facultatif.


Une fois votre chorba cuite, transvaser dans une soupière et y déposer au dessus de la menthe séchée et coriandre fraîche avant de servir ( et piment fort en petits morceaux pour ceux qui aiment )

Vous pouvez à la place du fric mettre si vous préférez de la vermicelle ou langues d'oiseaux. Dans ce cas diminuer le temps de cuisson à 15mn.

Saha ftourkom !!
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
40 min      
100 °C      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noelhttps://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noel
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