Cuillères fraîcheur pistache

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cuillères fraîcheur pistacheRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pâte de pistache premium 150 g
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  • Préparation des sablés breton pistache

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de miel

    10 gramme(s) de miel

    2 gramme(s) de levure chimique

    2 gramme(s) de levure chimique

    15 gramme(s) de pâte de pistache

    15 gramme(s) de pâte de pistache

    70 gramme(s)  sucre

    70 gramme(s) sucre

    70 gramme(s)  beurre

    70 gramme(s) beurre

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

     sel

    sel

    120 gramme(s)  farine

    120 gramme(s) farine

    2 étapes
    1
    Pour 18 empreintes.
    2
    Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6) et placez vos empreintes Cuillères sur la plaque perforée (ou grille du four).
    Mélangez le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel dans une bassine plastique. Crémez (mélangez au fouet) le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez le jaune d’oeuf et le miel. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
    Garnissez les empreintes cuillères à la poche à douilles munie de la douille cannelée.
    Faites cuire à 160°C (th. 5/6) pendant 12 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler

    Préparation de la mousseline pistache

    IngredientsListe de courses
    5 fraise(s)

    5 fraise(s)

    10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    10 gramme(s) de pâte de pistaches

    10 gramme(s) de pâte de pistaches

    20 gramme(s)  sucre

    20 gramme(s) sucre

    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    80 gramme(s)  lait

    80 gramme(s) lait

    1 étape
    1
    Versez le lait et la fécule de pomme de terre dans une petite casserole et mélangez au fouet. Ajoutez le jaune d’oeuf et le sucre. Mélangez à feu doux jusqu’à la première ébullition.
    Transvidez dans un cul-de-poule et incorporez la pâte de pistaches. Laissez refroidir à température ambiante.
    Lissez au fouet la crème avec le sucre glace.
    Ajoutez le beurre souple et fouettez à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse.
    Sur chaque cuillère, dressez à la poche à douilles une rosace de crème et un morceau de fraise.
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    cecilepat01
    cecilepat01

    La quantité de pâte de pistache n'est pas indiquée pour la crème mousseline

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