Lavez les épinards. Lavez et équeutez les feuilles de persil. Séchez soigneusement les feuilles d'une botte de persil. Mettez les feuilles de persil bien séchées et la chapelure dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 6.
2 min
6
2
Réservez. Remplissez le bol avec 600 g d'eau salée. Programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.
5 min
120 °C
2
3
Plongez les épinards et une autre botte de persil une minute dans l'eau bouillante pour les blanchir. Retirez-les, égouttez-les à l'aide du panier inox et conservez l'eau bouillante dans le bol.
1 min
2
4
Salez et poivrez les pavés de cabillaud. Déposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 8 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
5
Laissez reposer les dos de cabillaud dans le cuit-vapeur.
6
Jetez l'eau du bol. Placez les épinards et le persil égouttés dans le bol. Ajoutez l'huile d'olive, le fond de veau et le jus de citron. Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T).
7
Rectifiez l'assaisonnement. Couvrez les pavés de cabillaud de chapelure verte. Prélevez les zestes d'1/2 citron puis disposez-les sur les pavés. Servez avec le jus de persil.
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