Pain de viande de veau

i-Cook'in
Pain de viande de veauRecette créée le samedi 30 septembre 2017 à 20h03

PRÊT EN

2 h
Accessible
10 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

8 min 55 s

CUISSON

1 h 20

Préparation pain de mie

Ingredients
100 millilitre(s) d'eau

100 millilitre(s) d'eau

1 c.à.c de fond de veau

1 c.à.c de fond de veau

80 gramme(s) de mie de pain

80 gramme(s) de mie de pain

1 étape
1
Dans une assiette creuse, mélanger 1 c à c de fond de veau dans 100 ML d'eau.
Imbibez la mie de pain dans ce mélange.

Préparation de la viande

Ingredients
200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 200 gramme(s) de viande de veau

200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 200 gramme(s) de viande de veau

60 gramme(s)  echalotes

60 gramme(s) echalotes

40 gramme(s) d'oignon(s)

40 gramme(s) d'oignon(s)

60 gramme(s) + 60 gramme(s) de échalotes

60 gramme(s) + 60 gramme(s) de échalotes

40 gramme(s) + 40 gramme(s) + 40 gramme(s) d'oignons

40 gramme(s) + 40 gramme(s) + 40 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) de lardons

200 gramme(s) de lardons

4 étapes
1
Ajouter le veau en morceaux, les échalotes, et les oignons dans le bol.
Réserver.
10 s      
5      
2
Ajouter le veau en morceaux, les échalotes, et les oignons dans le bol.
Réserver.
10 s      
5      
3
Ajouter le veau en morceaux, les échalotes, et les oignons dans le bol.
Réserver.
10 s      
5      
4
Ajouter les lardons, les oignons.
Reserver
10 s      
5      

Amalgame de pain de mie

Ingredients
200 gramme(s) de carotte(s)

200 gramme(s) de carotte(s)

180 gramme(s) de céleri branche

180 gramme(s) de céleri branche

4 gousse(s) d'ail

4 gousse(s) d'ail

5 pincée(s) de sauge

5 pincée(s) de sauge

7 pincée(s)  herbe de provence

7 pincée(s) herbe de provence

5 pincée(s) d'aneth

5 pincée(s) d'aneth

4 pincée(s) de fenouil en poudre

4 pincée(s) de fenouil en poudre

30 gramme(s) de beurre salé

30 gramme(s) de beurre salé

10 pincée(s) de poivre

10 pincée(s) de poivre

30 gramme(s) de moutarde

30 gramme(s) de moutarde

180 gramme(s) de pain de mie imbibé

180 gramme(s) de pain de mie imbibé

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

2 pincée(s) de noix de muscade

2 pincée(s) de noix de muscade

3 étapes
1
Nettoyez le bol.
Ajouter les carottes, les branches de céleri en morceaux l’ail coupé en 4, la sauge, l'herbes de Provence, l'aneth, fenouil.
15 s      
5      
2
Ajoutez le beurre, le poivre, la noix de muscade.
3 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez la moutarde, la mie de pain imbibé et les œufs.
Réserver.
1 min      
3      

Pain de viande

Ingredients
370 gramme(s) + 370 gramme(s) d'amalgame de pain de mie

370 gramme(s) + 370 gramme(s) d'amalgame de pain de mie

450 gramme(s) + 450 gramme(s) de préparation de viande de veau

450 gramme(s) + 450 gramme(s) de préparation de viande de veau

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de préparation des lardons

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de préparation des lardons

3 étapes
1
Enlever la moitié de l'amalgame de pain de mie.
Ajouter la moitié de la préparation de la viande de veau, la moitié de la préparation des lardons.

Mettre dans un moule.
2 min      
4      
2
Ajouter l'autre moitié de l'amalgame de pain de mie.
Ajouter le reste de la préparation de la viande de veau, le reste de la préparation des lardons.

Vous avez le choix de faire un seul pain ou deux selon vos goûts.

2 min      
4      
3
Pour deux pains cuire 1h20 à 1h30 / 160 C°, voire 10 min en plus selon votre four.
Pour un seul cuire 1h40 / 160 C° voir 10 min de plus là encore selon votre four.
A déguster chaud ou froid
Bon appétit !
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