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Recette créée le mardi 22 septembre 2015 à 18h29

			€€€
1 h	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Bon

8 Notes

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FROID

4 h

CUISSON

20 min

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Name: Croustillant Praliné Chocolat cannelle
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 oeufs; 60 gramme(s) sucre; 60 gramme(s) farine; 5 gramme(s) de bicarbonate de soude; 200 gramme(s) de chocolat Pralinoise; 70 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat au lait; 100 gramme(s) de crêpes dentelles; 15 centilitre(s) lait; 3 feuille(s) de feuille(s) de gélatine; 30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière; 1 c.à.c de cannelle

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Génoise au I-cook'in

IngredientsListe de courses

5 gramme(s) de bicarbonate de soude

60 gramme(s) sucre

60 gramme(s) farine

2 oeufs

3 étapes

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, verser les œufs et le sucre, régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 40° et la vitesse sur 5.

Retirer le verre doseur puis régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5. Verser la farine et la levure tamisée ensemble, régler le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 3. Verser dans votre moule. Faire cuire au four à 180°C pour environ 15-20 min, selon la taille de votre préparation.

Attendre que la génoise refroidisse pour démouler. Réserver.

Croustillant praliné

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de chocolat Pralinoise

100 gramme(s) de crêpes dentelles

3 étapes

Casser en morceaux le chocolat au lait et la pralinoise puis faite fondre le tout au bain-marie.

Dans un cul de poule, émietter les crêpes dentelles à l'aide de vos doigts, puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Étaler uniformément à l'aide de la petite spatule coudée la préparation dans le moule carrée et réserver pendant 30 minutes au congélateur. Démouler. Réserver au frais.

Mousse chocolat canelle

IngredientsListe de courses

3 feuille(s) de feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de chocolat au lait

1 c.à.c de cannelle

15 centilitre(s) lait

30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes

Réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec la cuillère à café de cannelle dans une casserole, dans un même temps faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le lait à ébullition, le verser sur le chocolat fondu, et ajouter les feuilles de gélatine essorée, bien mélanger. Réservez et laisser tiédir ( environ 35° )

Pendant ce temps, monter la crème entière liquide. Une fois le chocolat tiède, incorporer délicatement votre crème fouettée.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Dans le moule carré, déposer le tapis relief labyrinthe, déposer la mousse chocolat cannelle. Laisser prendre 30 minutes au congélateur. Puis déposer le croustillant praliné, et enfin la génoise. Laisser prendre au congélateur au minium 4 heures ou toute une nuit afin de facilité le démoulage. Laisser décongeler environ 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit !

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5 commentaires

nicoleb_6155

dimanche 31 décembre 2017 à 10h08

super recette que je m'apprête à refaire MAIS pourquoi ne puis je l'envoyer vers mon i'cooking ???

emiliec_c4df

dimanche 19 novembre 2017 à 23h30

Délicieux !! Je n'ai pas mis de cannelle par crainte que mes invités n'aiment pas, tout le monde a adoré ! Merci pour cette recette

julieg_c080

mercredi 5 avril 2017 à 23h56

bonjour peux t-on remplacer le bicarbonate de soude!? merci

coletteco59

mardi 10 décembre 2019 à 11h48

Bjr par de la levure chimique tout simplement

isabellea_c8d9

samedi 6 février 2016 à 00h27

Bonjour comment montez vous la crème entière liquide au batteur électrique ou bien au I'Cook'in ( Si oui combien de temps/vitesse et température ) ? merci

Croustillant Praliné Chocolat cannelle

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